مخلل سريع التحضير بخطوات مضمونة وسريعة

يُعد المخلل سريع التحضير من الوصفات السهلة والمحببة التي يمكن إعدادها في وقت قصير دون الحاجة للانتظار لأيام. فهو يمنح الطعام نكهة مميزة ويُقدَّم كطبق جانبي شهي يُضفي لمسة لذيذة على الوجبات.

ماهي طريقة عمل المخلل السريع؟

فيما يأتي نوضح لكِ عزيزتي مخلل سريع التحضير بخطوات مضمونة وسريعة، وفيما يلي نبدأ بـ طريقة عمل مخلل الخيار بالماء الساخن:

مكونات مخلل الخيار

• 5 ثمرات خيار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 6 أكواب ماء مغلي.
• ثلث كوب خل أبيض.
• حبة فلفل أحمر حار، مقطعة إلى حلقات.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• غصنان من النعناع الطازج المفروم.

خطوات تحضير طريقة عمل مخلل الخيار بالماء الساخن

• اغسلي الخيار جيداً، ثم اقطعي أطرافه وشرّحيه.
• في وعاء مناسب الحجم، اخلطي الماء المغلي والملح.
• ضعي شرائح الخيار في الماء المملح، ثم ضعيه على النار لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك صفّي الخيار.
• ضعي الخيار مع التوابل والخل في برطمانات زجاجية نظيفة.
• اتركي البرطمانات مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. يصبح المخلل جاهزاً للأكل أو يمكن حفظه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.

مكونات مخلل خيار الشاورما

• نصف كيلو غرام من الخيار البلدي الصغير.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• 4 فصوص ثوم كاملة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• 4 شرائح ليمون.
• عود نعناع طازج.
• ملعقة كبيرة من الزيت للوجه.
• لتر ماء مغلي.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ربع كوب خل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح ليمون (اختياري).

طريقة تحضير مخلل خيار الشاورما

أ- اغسلي حبات الخيار الطازجة وجففيها، ثم قطعيها بالسكين إلى شرائح طولية.

ب- ضعي شرائح الخيار في برطمان معقم وأضيفي فصوص الثوم وشرائح الليمون.

ج- أضيفي نكهات متنوعة لمخلل خيار الشاورما مثل النعناع والشبت، ويمكن إضافة الكرفس.

د- حضري المحلول الملحي لمخلل خيار الشاورما بوضع الماء المغلي في وعاء وأضيفي الملح.

ه- ثم أضيفي الخل والسكر وقلبي المحلول جيدًا ثم اسكبيه على الخيار ليغطيه بالكامل مع بقية المكونات.

و- أغلقي برطمان مخلل الخيار بإحكام واتركيه في المطبخ حتى يبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ز- ضعي مخلل الخيار في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين، ثم استخدميه مباشرة في تحضير شطائر الشاورما. [1]

تعرف أيضًا على: أشهى طريقة لتحضير با-كيمتشي

ماهي وصفة المخللات السريعة؟

التخليل هو وسيلة لحفظ الخضار في محلول ملحي، مع إضفاء نكهة مميزة وتعزيز المذاق، وتقديم فوائد غذائية إضافية بسبب عملية التمليح التي تؤدي إلى فقدان الخضار للمياه. لكن، من الضروري تجنب الإفراط في تناول المخللات نظرًا لغناها بالملح، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم.

طريقة عمل المخلل السريع في ساعتين

• المخلل المشكل

المكونات

• 4 حبات خيار، مقطعة إلى شرائح.
• 4 حبات جزر، مقطعة إلى شرائح.
• رأس قرنبيط، مفصول الزهرات.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• 6 فصوص ثوم.
• عُودان شبت.
• ملعقة كبيرة كزبرة حب.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• كوب ماء.
• كوب خل أبيض.

طريقة تحضير مخلل سريع التحضير

• اغسل البرطمان جيدًا بالماء الساخن والصابون، ثم جففه تمامًا.
• ضع الخضار في البرطمان، ثم أضف الكزبرة والفلفل الأسود.
• في قدر على النار، اغلي الماء مع الملح والسكر والخل. صب الخليط في البرطمان. إذا لم يغمر السائل الخضار بالكامل، أضف القليل من الماء.
• اطرق البرطمان برفق على سطح صلب لإظهار الفقاعات على السطح، ثم أغلقه بإحكام.
• ضع المخلل في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل فتحه. [2]

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لإعداد مخلل البطاطس

طريقة عمل مخلل مشكل الشيف نجلاء؟

لتحضير مخلل سريع التحضير مشكل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، إليك الخطوات والمكونات الأساسية:

أولاً: المكونات

• خيار
• جزر
• فلفل حار أو بارد
• قرنبيط
• ليمون
• بصل صغير الحجم
• خل
• ملح
• سكر
• ماء
• فلفل حبوب
• ثوم.

ثانياً: طريقة التحضير:

• بادري بتقطيع الخضار إلى أجزاء تناسب الذوق.
• في وعاء فسيح، رتبي الخضروات المجهزة.
• أدرجي الثوم، سواء الحار أو الرومي، وحبات الفلفل.
• بإناء منفصل، امزجي الماء مع الملح والسكر والخل، إلى أن يتلاشى الملح والسكر.
• اسكبي المزيج على الخضروات في الوعاء.
• أحكمي إغلاق الوعاء ودعيه في محيط دافئ لمدة 3 إلى 5 أيام لكي يتخلل المخلل.

عيار الملح والماء للمخلل؟

لصنع محلول ملحي مثالي للـ مخلل سريع التحضير، يُنصح باتباع هذه النسب:

أ- لكل لتر ماء واحد

ب- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو الصخري

ج- نصف ملعقة صغيرة من السكر

د- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض

يُصب المحلول على الخضروات المقطعة والمغسولة بشكل جيد، مع الحرص على تغطيتها بالكامل. يوضع المخلل في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أيام حتى يختمر.

ولتحقيق أفضل النتائج في عملية التخليل، من المستحسن استخدام ملح خشن غير مضاف إليه اليود، لأن الملح المعالج قد يعيق عملية التخمير.

تعرف أيضًا على: طريقة لإعداد مخلل الفلفل الأحمر

ماهي أفضل طرق تعقيم البرطمانات للمخلل؟

قبل أن نبدأ بشرح كيفية تطهير وتنظيف البرطمانات، يجب أن ندرك أن البرطمانات المخصصة لحفظ الـ مخلل سريع التحضير تعتبر ممتازة لهذا الغرض، لذا لا يجب التخلص منها. يجب التأكد من أنها مصنوعة من الزجاج وأغطيتها ضاغطة وليست بلاستيكية. أما إذا أردنا شراء هذه البرطمانات من السوق، فيجب أن نختار تلك التي تحتوي على حلقات مطاطية وأغطية زجاجية، فهي الأفضل لحفظ الطعام.

أولاً، ينبغي علينا تسخين الفرن إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية. وفي هذه الأثناء، نقوم بغسل البرطمانات وأغطيتها، ثم نقعها في ماء ساخن مع إضافة القليل من سائل الجلي. يجب أيضاً إزالة أي ملصقات ملصقة عليها عن طريق فركها جيدًا بالإسفنجة. بعد ذلك، نشطف البرطمانات جيداً بعد غسلها بسائل الجلي. أما بالنسبة للحلقات المطاطية، فيجب غسلها ووضعها في وعاء به ماء مغلي لبضع دقائق للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم متراكمة عليها.

لا يجدر بنا تجفيف البرطمانات بقطعة قماش، بل نتركها تتصفى من الماء داخل صينية الفرن. وبعد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة (120 درجة مئوية)، ندخل البرطمانات حتى تجف تمامًا.

تعرف أيضًا على: طريقة مبتكرة لإعداد مخلل الملفوف والجزر والبصل

كم مدة صلاحية المخللات بعد التخزين؟

يمكن أن يتمتع الـ مخلل سريع التحضير بفترة صلاحية طويلة بشكل مدهش عند تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة. عادةً، تدوم المخللات المعبأة تجاريًا في محلول ملحي لفترة طويلة.

ومن الضروري الانتباه إلى أن هذه الفترات زمنية تقريبية، وقد تختلف مدة الصلاحية الفعلية حسب عوامل متعددة، كجودة المخللات الأصلية، ونوع المحلول الملحي المستعمل، وكيفية التعامل معها قبل وبعد فتحها.

هل يجب تغطية المخلل بشكل كامل بالسائل؟

نعم، يجب تغطية المخلل بالكامل بالسائل، وهذه قاعدة أساسية في عالم التخليل، وهي ما يميز المخلل الناجح عن ذلك الذي قد يفسد بسرعة أو تظهر عليه علامات العفن. سواء كنت تحضّر مخلل سريع التحضير أو نوعًا يحتاج إلى وقت أطول كاللفت أو القرنبيط، فمن المهم جدًا التأكد من أن الخضروات مغمورة تمامًا في محلول التخليل، سواء كان ماءً وملحًا أو خليطًا من الخل والماء.

والسبب في ذلك أن تعرّض أي جزء من الخضروات للهواء يؤدي إلى الأكسدة، مما يتسبب في فسادها أو ظهور طبقة بيضاء غير محببة على السطح. لهذا السبب، يعتمد كثيرون على وضع غطاء صغير أو طبق داخلي فوق الخضروات داخل البرطمان أو الإناء، ليُبقيها مغطاة بالكامل.

وينطبق الأمر ذاته عند إعداد مخلل خيار الشاورما، الذي يُفضل أن يكون مقرمشًا وطازجًا ونكهته متوازنة، وهو ما لا يتحقق إلا إذا كان الخيار مغمورًا بالكامل بالسائل.

باختصار: إذا أردت مخللًا ناجحًا، مقرمشًا، بطعم غني وآمن للتناول، فاحرص دائمًا على تغطيته بالسائل دون استثناء.

تعرف أيضًا على: مخلل زيتون أخضر بخطوات مضمونة وسريعة

وهكذا، تكون قد تعرّفت على أكثر من طريقة لتحضير مخلل سريع التحضير في وقت قصير وبنتائج مذهلة.

• thekitchn How To Quick Pickle Any Vegetable - The Kitchn-بتصرف
• onceuponachefQuick and Easy Refrigerator Pickles - Once Upon a Chef -بتصرف

مشاركة المقال

وسوم