أضرار إعادة تجميد الطعام: متى يكون ذلك خطيرًا على صحتك؟

أضرار إعادة تجميد الطعام  بعد إذابته قد تبدو ممارسة عادية ولكنها تخفي وراءها مخاطر صحية تهدد سلامة الأسرة ، علاوة على ذلك ينبغي فهم أن إذابة الطعام تؤدي إلى نمو البكتيريا، تجميد الطعام دون اتباع معايير السلامة.

هل يمكن إعادة تجميد الخضار بعد إذابته؟

تعد مسألة إعادة تجميد الخضار بعد إذابته أمرا أساسيا في المطابخ ولكنها أيضا قد تشكل خطرا على الصحة في بعض الحالات تماما كما هو الحال في إعادة تجميد اللحم بعد إذابته، أو إعادة تجميد اللحم بعد إذابته كما تتزايد احتمالية نمو البكتيريا عند تكرار التجميد ويشبه الأمر أيضا، إعادة تجميد الملوخية أو غيرها من الخضروات الورقية والتي تفقد جزءا من قوامها جودتها.

 علاوة على ذلك، وغذاء تمت إذابة الخضار بطريقة صحيحة على سبيل المثال الإذابة في الثلاجة فإن تجميد الطعام المطبوخ أو غير المطبوخ مرة أخرى قد يكون آمنا، ولكن يجب الحذر من أضرار تجميد اللحوم بعد إذابتها، ومدة صلاحية اللحم بعد إذابته قد تختلف حسب درجة حراراته وهل تجميد الطعام مضر ليس دائما ولكن التكرار في التجميد قد يؤثر على جودة الخضار. ومدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر يجب ألا تتعدى الفترة الموصى بها. [1]

تعرف أيضًا على: تنظيم الثلاجة: خطوات فعالة لحفظ الطعام وترتيب مثالي للمساحات

هل تجميد الفواكه مضر؟

تجميد الفواكة ليس مضرا للصحة عند اتباع الطرق الصحية السليمة في عملية التخزين، بل يعد أداة فعالة لحفظ العناصر الغذائية وذلك مقارنة ببعض طرق الحفظ الأخرى وعلى عكس إعادة تجميد الدجاج بعد إذابته أو إعادة تجميد الملوخية،وتظل المشكلة الأساسية في إعادة تجميد الطعام بعد إذابته سواء كان تجميد الطعام المطبوخ قد يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة.

وأضرار تجميد اللحوم بعد إذابتها معروفة مثل تغير الطعم والسموم وتحديدا عند تجاهل مدة صلاحية اللحم بعد إذاته أو تجاوز مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر بالإضافة إلى ذلك فإن الفواكة أقل خطورة في هذا الجانب ولكنها قد تفقد بعضا من نكهتها أو قوامها خصوصا بعد الذوبان ،والتجميد الأول لا يعتبر مضر ولكن تكرار التجميد بعد الذوبان  يندرج ضمن أضرار إعادة تجميد الطعام التي يجب تجنبها تماما كما هو الحال مع إعادة تجميد اللحوم بعد إذابته. [2]

تعرف أيضًا على: حفظ الأكل المطبوخ: دليل شامل لحفظ الوجبات بأمان وسهولة

هل يمكن تجميد الطعام مرتين؟

تجميد الطعام مرتين ممكن بعض الحالات ولكن يجب مراعاة شروط السلامة الغذائية وذلك لتجنب السموم أو أيضا فقدان القيمة الغذائية. و من أضرار إعادة تجميد الطعام.

متى يمكن إعادة تجميد الطعام؟

من الأفضل إعادة التجميد بعد طهي الطعام  وليس نيئا وذلك لأن الحرارة قد تقتل البكتيريا التي تكون بدأت في النمو، بالإضافة إلى ذلك إذا تم إذابة الطعام في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، من الممكن إعادة تجميده بشرط عدم مكوثه طويلا خارج التبريد. ويمكن إعادة تجميد الفواكة والخضروات المجمدة في حالة لم تذب تماما أو بقيت باردة.

متى تكون إعادة التجميد خطيرة؟

إذا تم إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة مثل في ماء ساخن أو على الرخامة، وإذا ظهرت على الطعام علامات فساد سواء رائحة أو لون أو لزوجة أو متغير، وذلك في حالة الأسماك النيئة واللحوم لأن البكتيريا مثل الإيشيريشيا كولاي والسالمونيلا ومن أضرار إعادة تجميد الطعام تنمو بسرعة هذه البكتيريا وقد تسبب تسمما غذائيا.

تعرف أيضًا على: طرق حفظ الطعام: دليلك الشامل لتخزين الأغذية في المنزل بسهولة

هل يمكن تجميد الدجاج بعد إذابته في الثلاجة؟

 قد يمكن تجميد الدجاج بعد إذابته في الثلاجة وذلك أيضا بشرط أن يتم عن طريق فترة قصيرة من الإذابة وألا يكون ترك في درجة حرارة الغرفة أو تم تسخينه.

• متى يكون تجميد الدجاج مرة ثانية آمنا؟

إذا تم إذابة الدجاج في الثلاجة قد يمكن إعادة  تجميده بأمان وذلك أيضا بشرط عدم بقائه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، ويعتبر تجميد الطعام أداة فعالة لحفظ الأطعمة ولكن إعادة تجميد الطعام بعد إذابته تعتبر من الممارسات التي يجب الحذر منها لما تحمله من أضرار صحية محتملة، على سبيل المثال إعادة تجميد الدجاج بعد إذابته قد تؤدي إلى تكاثر البكتيريا.

• متى يجب تجنب إعادة تجميد الدجاج؟

إذا تم إذابة الدجاج في درجة حرارة الغرفة قد يفضل عدم إعادة تجميده والبكتيريا قد تكون بدأت في النمو علاوة على ذلك ومن أضرار إعادة تجميد الطعام إذا بقي الدجاج خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين قد يزداد خطر التلوث البكتيري وينصح بعدم إعادة تجميده.

تعرف أيضًا على: أفضل طرق حفظ الطعام تعرف على الوسائل القديمة والحديثة لحماية أغذيتك

 ما هي مخاطر التجميد المتكرر؟

• تكرار التجميد

أضرار إعادة تجميد الطعام ، سواء كان مطبوخًا أو نيئًا، قد يعتبر من الممارسات الشائعة في المطابخ. ومع ذلك، فإنه يثير الكثير من التساؤلات حول أضرار إعادة تجميد اللحوم أو الدجاج بعد إذابتها.

• مخاطر صحية محتملة

تكمن مخاطر صحية وجودية بين ما هو آمن وما قد يعرضك للتسمم الغذائي عند إعادة تجميد الطعام. من الضروري معرفة هذه المخاطر لتجنبها.

• تكاثر البكتيريا والمشكلات المرتبطة به

إحدى أكبر المشكلات المرتبطة بإعادة تجميد اللحم بعد إذابته هي تكاثر البكتيريا بشكل كبير في الفترات التي يترك فيها الطعام خارج الفريزر.

• زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء

تكاثر البكتيريا الناتج عن إعادة التجميد يزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، مما يجعلها ممارسة غير آمنة في معظم الحالات.

وإذا تحدثنا عن هل تجميد الطعام مضر. فالإجابة قد تعتمد على طريقة التعامل مع الطعام قبل إعادة التجميد. وعند إعادة تجميد الملوخية أو أيضا الخضروات الورقية المطبوخة قد يتغير القوام والطعم بشكل ملحوظ وتفقد العناصر الغذائية الأساسية وخاصة إن تمت عملية الذووبان في درجة حرارة الغرفة بدلا من الثلاجة. كما أن مدة صلاحية اللحم بعد إذابته. تعتبر عاملا حاسما في تحديد مدى أمان إعادة التجميد ومن المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر. وأن أضرار إعادة تجميد الطعام تتراوح بين فقدان القيمة الغذائية وتغير النكهة وزيادة خطر التلوث البكتيري.

تعرف أيضًا على: درجة حرارة التجميد المثالية للحوم: احفظ لحومك بأمان وجودة عالية

ما هي بدائل التجميد الآمن؟

عندما لا يكون تجميد الطعام وخاصة إعادة تجميد الدجاج بعد إذابته أو تجميد الطعام المطبوخ هو اختيار صحيح كما يمكن اللجوء إلى بدائل آمنة وفعالة تساهم بشكل هائل في المساعدة على حفظ الطعام دون فقدان جودته أو التسبب في أضرار صحية.

• التبريد لتفرات قصيرة

استخدام الثلاجة بدلا من الفريزر لحفظ الأطعمة القابلة للتلف لفترات قصيرة. وخاصة تلك التي تم إذابتها على سبيل المثال الملوخية واللحوم تعتبر أفضل اختيار من التجميد المتكرر. ولكن من الأفضل مراعاة مدة صلاحية اللحم بعد إذابته والتي لا تتجاوز عادة يومين.

تعرف أيضًا على: تخزين الطعام بأمان: طرق ونصائح لاختيار العلب المناسبة وتفادي التلف

وفي الختام إعادة نجميد الطعام بعد إذابته قد تبدو خطوة بسيطة ولكنها تحمل أضرارا خفية، وخاصة عند تجاهل مدة صلاحية اللحم بعد إذابته أو اتباع شروط السلامة لأكثر من مرة قد يضعف جودته ويجعلنا نتساءل بجدية عن هل التجميد مضر لذلك من المهم فهم أضراره ومخاطر التجميد المتكرر واستخدامه فقط عند الضرورة.

• extension. Refreezing food. )بتصرف)
• webmd Difference Between Frozen Fruit and Fresh Fruit. )بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم