طريقة عمل فريك بالدجاج لوجبة متكاملة

يعد الفريك بالدجاج، من أحد الأطباق التقليدية الغنية بالطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، حيث إن الفريك يجمع بين البروتين الموجود في الدجاج والألياف والمعادن، وتعتبر هذه الوجبة اختيار مثالي لمن يبحث عن طبق صحي، بالإضافة إلى أنه يعطي الجسم الطاقة ويمنحه الشعور بالشبع لفترة كبيرة.

تعريف الفريك وفوائده الغذائية

أولاً تعريف الفريك: هو يعتبر نوع من الحبوب الكاملة، حيث أنه يأتي من القمح الأخضر الذي يحصد قبل نضجه الكامل، وتعرض سنابل القمح للحرارة من خلال حرقها، ثم بعد ذلك تفرك لإزالة القشور. وكما وأنها تجفف لكي تصبح حبيبات صلبة تستخدم في الطهي، ويستخدم الفريك في الكثير من الأطباق التقليدية في الشرق الأوسط، ويعد الفريك من المكونات الغذائية ذات القيمة العالية.

تعرف أيضًا على: طريقة طاجن بامية باللحمة على الطريقة المصرية

الفوائد الغذائية للفريك

غني بالألياف: الفريك بالدجاج يحتوي على نسبة عالية من الألياف، بالإضافة إلى أنه يساهم في تعزيز عملية الهضم ويحسن من صحة الجهاز الهضمي.

مصدر جيد للبروتين: يعطي الفريك الجسم الكمية المناسبة من البروتين، وهذا يجعله اختيار جيد للنباتيين ولكل من يسعى لزيادة البروتين في نظامهم الغذائي.

يدعم صحة القلب: يساعد تناول الفريك في التقليل من مستوي الكوليسترول الضار في الدم، بالإضافة إلى أنه يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.[1]

تعرف أيضًا على: طريقة عمل محشي ورق عنب بالنكهة الأصلية

طريقة تحضير الفريك بالدجاج خطوة بخطوة

وفيما يلي طريقة تحضير الفريك بالدجاج خطوة بخطوة لكي تحصل على وجبة لذيذة وكاملة:

المكونات

دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أجزاء، و4أكواب فريك مغسول ومصفي، وبصلة كبيرة مبشورة، ومعلقتين كبيرة سمنة، ربع كوب زيت ذرة، وملح وفلفل أسود، ومكسرات محمصة للتزيين.

الخطوات

• سلق الدجاج: يجب تنظيف الدجاجة جيداً وتقطعيها إلى أربعة، في قدر كبير وضعي قطع الدجاج في كمية كافية من الماء البارد، ثم ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء ثم قومي بإزالة الرغوة التي تتكون على السطح، أضيفي المطيبات (البصل وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والملح، واتركي الدجاج يغلي حتى ينضج.
• تحمير الدجاج: وبعد نضج الدجاج قومي بإخراجه من المرق وضعيه في صنيه فرن، وادهني وجه الدجاج بزيت الذرة، حمري الدجاج في فرن مسخن مسبقاً حتى تحمر وجهه.
• تحضير الفريك: سخني السمنة مع زيت قلي المكسرات، وأضيفي البصلة المبشورة ورشة الملح وقلبي حتى تذبل، ثم أضيفي الفريك وقلبي لمدة 10دقايق على نار هادئة.
• طهي الفريك: ضيفي أربع أكواب من مرق الدجاج إلى الفريك، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الفريك المرق، وإذا لم ينضج الفريك ضيفي المزيد من المرق تدريجياً حتى ينضج.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل فلافل مقرمشة مثل المطاعم

طرق التسوية بالفخار أو الفرن

طريقة تحضير الفريك بالدجاج في الفخار:

• يعتبر الطهي في الفخار يعطي الطعام نكهة مميزة ويحتفظ بالعصارة، وهذا يجعل الفريك أكثر طراوة وغني بالنكهات.
• مكوناته: دجاجة مقطعة إلى أربع، و2كوب فريك مغسول ومصفي، بصلة كبيرة مفرومة، ومعلقتين كبيرة زيت أو سمن، وأربع أكواب مرق دجاج، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بهارات حسب الذوق.
• خطوات التحضير: يجب تحضير الفخار قبل الاستخدام انقعيه في ماء بارد لمدة 8ساعات ثم جففيها جيداً، ثم قومي بتحمير الدجاج في مقلاة سخني السمن أو الزيت وقلبي قطع الدجاج حتى تكتسب لون ذهبي، وبعد ذلك ضيفي البصلة المفرومة في نفس المقلاة حتى تذبل وأضيفي الفريك وقلبيه مع البصل لمدة 5دقايق، غطي الفخارة بغطائها أو بورق ألومنيوم، وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180مئوية.

طريقة تحضير الفريك بالدجاج في الفرن:

• مكوناته: نفس المكونات تحضير الفريك بالدجاج في الفخار.
• خطوات التحضير: يجب أن تقومي بتحمير الدجاج ونسخن السمن أو الزيت في المقلاة وقلبي قطع الدجاج حتى تكتسب لون ذهبي، ارفعي الدجاج واتركيه، وفي نفس المقلاة ضيفي البصلة وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي خليط الفريك والبصل في قاع الصينية ورتبي فوقه قطع الدجاج المحمرة، وأضيفي المرق حتى يغمر المكونات، ثم غطي الصينية بورق ألومنيوم وضعيها في فرن مسخن على درجة حرارة 180حتى ينضج الفريك والدجاج.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل التبولة اللبنانية بخطوات بسيطة

إضافات اختيارية مثل الخضار أو الصوص

وفيما يلي بعض الإضافات الاختيارية التي يمكن أن تحسن نكهة وقيمة طبق الفريك بالدجاج:

• إضافة الخضار: عند إضافة الخضروات إلى الفريك بالدجاج لا تضيف فقط نكهة مميزة بل تزيد من القيمة الغذائية للطبق، ومن أنواع الخضار المناسبة الجزر المبشور، والكوسة المقطعة، البازلاء الخضراء، الفلفل الملون، حيث إن بعد تحمير البصل والثوم، أضيفي الخضار المقطعة وقلبيها لبضع دقائق حتى تذبل.
• تحضير صوص المميز: لإضافة نكهة إضافية على الفريك بالدجاج، يمكن تحضير صوص بسيط يرافق الطبق مثل صوص الطماطم والبهارات، ويمكن تحضيره في قدر صغير وسخني معلقة زيت وضيفي معجون الطماطم، ثم ضيفي البهارات والمرق وقلبي جيداً، واتركي الصوص يغلي لمدة 7دقايق حتى يتكثف، وقدميه بجانب الفريك والدجاج.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل كفتة بالطحينة الشهية

تقديم الفريك كوجبة غداء مغذية

 يعد الفريك بالدجاج اختيار مثالي لوجبة غداء متكاملة، حيث أنه يجمع بين البروتين الموجود في الدجاج والألياف والمعادن التي يحتويها الفريك، ومن مكونات الوجبة:

أولاً الفريك بالدجاج: يطهى الفريك مع قطع الدجاج المتبلة والمحمرة، ويمكن إضافة بعض الخضروات كالجزر أو البازلاء لكي تزيد من القيمة الغذائية.

ثانياً السلطة الجانبية: سلطة خضراء بسيطة مكونة من الخس والخيار والطماطم وعصير الليمون.

ثالثاً اللبن أو الزبادي: يقدم كوب من الزبادي أو اللبن بجانب الوجبة للمساعدة في الهضم وتوفير البروبيوتيك.

رابعاً المكسرات المحمصة: يمكن أن تزيين الفريك بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر لإضافة قرمشة.[2]

نصائح لضبط النكهة والقوام

خطوات لضبط النكهة:

• تتبيل الدجاج جيداً: يفضل استخدام البهارات مث القفة والزنجبيل والكركم والبابريكا، مع معلقة كبيرة من الطماطم ومعلقتين من عصير الليمون ثم بعد ذلك اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة لكي تشرب النكهات.
• تحمير الفريك قبل الطهي: سخني السمن أو الزيت في مقلاة وأضيفي الفريك المغسول، وقومي بتقليب الفريك حتى يتحمص ويأخذ لون ذهبي، وهذا يحسن من نكهته ويعطيه القوام الملفوف.
• استخدام مرق الدجاج: قومي باستخدام مرق الدجاج الناتج من سلق الدجاج لطهي الفريك حيث يضيف نكهة مميزة.

نصائح لضبط القوام

• نقع الفريك: يجب أن تنقعي الفريك في ماء دافئ لمدة 30دقيقة قبل الطهي لتقليل وقت الطهي.
• نسبة المرق إلى الفريك: استخدمي كوب فريك إلى كوبين من المرق للحصول على قوام مفلفل وغير معجن.
• الطهي على نار هادئة: يمكن أن تخففي النار بعد الغليان وغطى القدر، واتركي الفريك يطهى على نار هادئة حتى يمتص المرق بالكامل.
• عدم التحريك: تجنبي الفريك أثناء الطهي، حيث إن تحريكه المستمر يؤدي إلى تكسيره وجعل القوام معجن.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل الملوخية بالدجاج على الطريقة الأصيلة

وفي الختام، يعتبر طبق الفريك بالدجاج وجبة كاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، لأنه يحتوي على البروتين من الدجاج، والألياف والمعادن من الفريك، ويمكن إضافة الخضروات والصوصات لتحسين الطعم، سواء تم تحضيره في الفخار أو في الفرن، مع إضافة بعض التوابل لكي يصبح هذا الطبق اختيار مثالي لوجبة غداء مغذية ترضي جميع الأسرة.

• healthline What Is Freekeh? Nutrition, Recipes, and More. )بتصرف)
• maureenabood What is Freekeh? )بتصرف)

مشاركة المقال

وسوم