طريقة إحترافية لإعداد سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا

2- مراحل إعداد سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا

3- ما هى جبنة ريكوتا وما فوائدها؟

4- أهم فوائد جبنه ريكوتا

5- محاذير استهلاك جبنه ريكوتا

6- ما هى أصناف جبنه الريكوتا حول العالم

” يُعد سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكثير من الناس لأنها لذيذة وسريعة وسهلة التحضير. ، كما تختلف أصنافها فمن الممكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم، و الجبنه، والسبانخ، والبطاطا مع الخضار، وهي تعتبر وجبة غذائية متكامله نظراً لاحتوائها علي العديد من العناصر الغذائية التي تعود علي الجسم بالفائدة.”

1- مقادير طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا

لصنع العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق
• مسحوق الخبز : ملعقة كبيرة
• الملح : ملعقة صغيرة
• 1/4 كوب من الزيت النباتي
• 1½ كوب ماء فاتر

الحشوة:

• 2 كوب سبانخ مجمدة
• كوب جبن الريكوتا
• جبنه البارميزان ½ كوب
• قشر الليمون: ½ ملعقة صغيرة.
• الملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة. [1]

2- مراحل إعداد سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا

• تحضير العجينة: ضع مكونات العجينة في وعاء كبير واخلطها حتى تتكون عجينة ناعمة. يُغطى الوعاء ويُترك لمدة 30 دقيقة.
• تحضير الحشوة: تُحضّر الحشوة أثناء استراحة العجينة. تُغلى السبانخ المملحة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. صفي السبانخ واعصريها جيدًا بيديك وضعيها على منشفة مطبخ نظيفة. اخلطي جبنه الريكوتا والسبانخ وقشر الليمون وجبن البارميزان والملح والفلفل.
• تُقسّم العجينة إلى قسمين متساويين: يُفرد النصف الأول من العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ويُفرش بواسطة الشوبك حتى سمك 1/2 سم.
• يُقطّع النصف الأول من العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة دائرية. افعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من العجينة.
• خذي ملعقة من الحشوة وضعيها في وسط كل دائرة واطوِها حتى تغلق. تُقلى العجينة في زيت المقلاة الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُصفى جيداً.

3- ما هى جبنه ريكوتا وما فوائدها؟

جبنه الريكوتا بالإنجليزية: Ricotta cheese  هي جبنه إيطالية مصنوعة من الجزء السائل من الحليب. يمكن استخدام حليب الماعز وحليب الأغنام وحليب الجاموس. عند صنع أجبان أخرى، عادةً ما يتم حذف الجزء السائل من الحليب عند صنع أجبان أخرى، ولكن يتم صنع جبن الريكوتا منه. تحتوي جبنه الريكوتا على قوام كريمي وأقل كثافة من الجبن القريش. يتكون جبن الريكوتا من بروتين مصل اللبن الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.ةوعلى هذا النحو، يمكن توقع العديد من الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة أنواع من الحليب المستخدم في الإنتاج، بما في ذلك الحليب كامل الدسم وقليل الدسم.

4- أهم فوائد جبنة ريكوتا

يمكن أن يوفر استهلاك جبن الريكوتا العديد من الفوائد الصحية بسبب محتواه من البروتين والفيتامينات والمعادن والعناصر الأخرى، بعض هذه الفوائد المحتملة معروضة أدناه، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث العلمي لتأكيدها:

• تعزيز صحة العظام: يعزز البروتين والكالسيوم في جبن الريكوتا صحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بالكسور وهشاشة العظام ويقلل من فقدان العظام المرتبط بالعمر.
• الحفاظ على وزن صحي: يمكن أن يساعد تناول منتجات الألبان، بما في ذلك جبن الريكوتا، في الحفاظ على وزن الجسم ضمن المعدل الطبيعي، وتقليل الدهون والحفاظ على كتلة العضلات أو زيادتها. يعزز البروتين الشعور بالشبع ويقلل من احتمالية استهلاك المزيد من السعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن عند تناوله كجزء من نظام غذائي للتخسيس.
• تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: تحتوي جبنه الريكوتا على الكالسيوم الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
• التقليل من الالتهابات: يساعد تناول جبن الريكوتا في تقليل احتمالية الإصابة بالالتهابات، وتجدر الإشارة إلى أن الالتهاب يساهم في الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• مصدر غني بفيتامين ب12: جبن الريكوتا غني بفيتامين B12، ويعزز صحة الدماغ ويدعم عملية الأيض. [2]

5- محاذير استهلاك جبنه ريكوتا

على الرغم من أن تناول جبن الريكوتا يعتبر آمنًا لمعظم الأشخاص، إلا أن هناك مجموعات معينة من الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب تناولها واستشارة الطبيب، بما في ذلك:

• الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حليب الأبقار: قد يسبب تناول جبن الريكوتا تفاعلات تحسسية مثل القشعريرة والصفير وتورم الشفتين واللسان والحلق والقيء والسعال وضيق التنفس ووخز في الشفتين والفم.
• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز: قد يسبب تناول جبن الريكوتا آثارًا جانبية مثل الانتفاخ والغازات والغثيان والإسهال وعسر الهضم.[2]

6- ما هى أصناف جبنة الريكوتا حول العالم؟

جبن الريكوتا هو مكون كريمي متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق حول العالم. من الحلو إلى المالح. يمكن استخدام هذا الجبن بعدة طرق مختلفة وهو مشهور في العديد من الثقافات المختلفة. يعرض هذا القسم الأنواع المختلفة من جبن الريكوتا الموجودة في جميع أنحاء العالم.

• جبنه الريكوتا الإيطالية: إيطاليا هي مهد جبنة الريكوتا ولا تزال جبنة الريكوتا الأكثر شهرة في العالم. تُصنع جبنة الريكوتا الإيطالية من مصل اللبن المتبقي من إنتاج أجبان أخرى مثل جبنه الموزاريلا وجبن البروفولون. تتميز بنكهة كريمية حلوة قليلاً وغالباً ما تُستخدم في اللازانيا والكانولي والمعكرونة المحشوة.
• جبنه الريكوتا الأمريكية: تشبه جبنه الريكوتا الأمريكية جبنه الريكوتا الإيطالية ولكنها مصنوعة من الحليب كامل الدسم بدلاً من مصل اللبن. وينتج عن ذلك نكهة وقوام أكثر ثراءً ودسمًا. غالبًا ما تُستخدم جبنه الريكوتا الأمريكية في المخبوزات مثل كعك الجبن والفطائر، وفي الأطباق المالحة مثل المحار المحشو واللازانيا.
• جبن الريكوتا المكسيكي: يُصنع جبن الريكوتا المكسيكي الذي يُطلق عليه اسم ريتويتن من حليب البقر. تتميز بقوام خفيف ونكهة منعشة قليلاً. يشيع استخدامها في الأطباق المكسيكية مثل الانتشلادا والتاكو والتاماليس.
• جبن الريكوتا اليوناني: يُطلق عليها اسم أنثوتيلو وهو مصنوع من مزيج من حليب البقر والغنم. تتميز جبن الريكوتا اليوناني بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً وقوام كريمي. وغالباً ما تُستخدم في الأطباق اليونانية مثل سباناكوبيتا وتيروبيتا. [3]

• kitchen.sayidatyمقادير طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ و الجبن ريكوتا - بتصرف
• cheesearabiaأهم فوائد جبنة ريكوتا - بتصرف
• fastercapitalما هى أصناف جبنة الريكوتا حول العالم؟ - بتصرف

مشاركة المقال