أشهى طرق تحضير فتة الصنوبر

الكاتب : آية زيدان

المطبخ

31 أكتوبر 2024

عدد المشاهدات : 80

منذ شهرين

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل فتة الصنوبر

2- طريقة تحضير فتة الصنوبر

3- أهم فوائد الصنوبر الصحية

4- أهم أنواع الفتة

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل فتة الصنوبر

2- طريقة تحضير فتة الصنوبر

3- أهم فوائد الصنوبر الصحية

4- أهم أنواع الفتة

فتة الصنوبر هي طبق لذيذ ذو نكهة فريدة وصحية تعود جذوره إلى المطبخ الشرقي، تتميز فتة الصنوبر بمزيجها الجذاب من مكونات مختلفة، مثل الخبز المحمص واللبن والصنوبر المحمص.

1- مكونات طريقة عمل فتة الصنوبر

خبز بيتا: 2 خبز (مقطع إلى مربعات ونخب)
حمص: زجاج
اللحم المفروم: 200 جرام (اضغط)
الزبادي: 2 كوب
الصنوبر: نصف كوب
الزبدة: 100 غرام
الثوم: 4 فصوص (هريس)
النعناع الجاف: ملعقة كبيرة.

2- طريقة تحضير فتة الصنوبر

يُسلق الحمص ويُصفى.
رتب مكعبات الخبز المحمص في طبق عميق ووزع الحمص المطبوخ فوقها.
يُمزج اللبن الزبادي مع 2 فص ثوم والملح ويُقلب جيدًا حتى يصبح قشديًا.
يُسكب الزبادي فوق الخبز والحمص.
يُقلى الصنوبر في الزبدة وزيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
يُقلى ما تبقى من الثوم والزيت النباتي والنعناع المجفف والفلفل الحار ويُسكب المزيج فوق الخبز.
يُرشّ الصنوبر واللحم المفروم ويُقدّم.[1]

3- أهم فوائد الصنوبر الصحية

يُستخدم الصنوبر على نطاق واسع في المطبخ العربي ويشتهر بنكهته اللذيذة وفوائده العديدة، الصنوبر غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، كما أن ثمار الصنوبر صالحة للأكل وتستخدم أحياناً في الطهي، على الرغم من أن الحصول على الصنوبر قد يستغرق سنوات، تعرّف على الفوائد الصحية لتناول الصنوبر:

أ- تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة: أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن تناول الصنوبر يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ووجدت دراسة أجريت عام 2014 على النساء أن تناول الصنوبر يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار خلال ستة أسابيع

ب- المساهمة في خفض ضغط الدم المرتفع: يساعد المحتوى العالي من المغنيسيوم في الصنوبر على خفض ضغط الدم المرتفع وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، ويعتبر الصنوبر من الأطعمة المفيدة لصحة القلب، من المهم أن يتناول الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب الصنوبر في نظامهم الغذائي منذ سن مبكرة.

ت- خفض خطر الإصابة بأنواع معينة من مرض السرطان: يمكن أن يقلل المغنيسيوم، الذي توفر حبة صنوبر واحدة منه حوالي 18% من الكمية الموصى بها، من خطر الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة أجريت على 67,000 رجل وامرأة أن تناول الصنوبر يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، من ناحية أخرى يقلل الصنوبر من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، خاصةً لدى النساء في سن اليأس.

ث- تحسين المزاج بشكل عام: من المعروف أن المغنيسيوم يحسن المزاج. وقد وجدت دراسة نُشرت في عام 2017 أن تناول كميات أكبر من المغنيسيوم يقلل من نوبات الغضب والسلوكيات الأخرى المرتبطة بتغيرات المزاج، كما لاحظت الدراسة وجود علاقة بين انخفاض مستويات المغنيسيوم في الجسم والاكتئاب. كما هناك العديد من فوائد صحية أخرى للصنوبر:

ج– يساعد في الحفاظ على وزن صحي: يساعد تناول الصنوبر بكميات معتدلة بشكل منتظم في الحفاظ على وزن صحي.

ح– يعزز صحة العظام: الصنوبر غني بفيتامين K، وهو ضروري لصحة العظام.

د– يحافظ على صحة العينين: مضادات الأكسدة الموجودة في الصنوبر ضرورية للعينين.[2]

4- أهم أنواع الفتة

الفتة هي أكلة شعبية في بلاد الشام ومصر والسودان والعراق، تؤكل في شهر رمضان (شهر الصيام). وكانت إحدى الأكلات الأساسية في الولائم التي كان يقيمها الأمراء في عهد الدولة العثمانية، وانتقلت إلى شعوب تلك البلدان مع مرور الزمن مع توفر اللحوم والأضاحي. وعلى غرار الأرز البسمتي (الكبسة)، المعروفة بوجبة الأثرياء في دول الخليج العربي، انتقلت هذه الوجبة إلى شعوب بعض الدول العربية حيث أصبحت هذه الوجبة وجبة أساسية وبأسعار معقولة للجميع.

الفتة المصرية:
الفتة الأصلية، يُحمّص الخبز في طبق عميق كبير ويُسكب فوقه الحساء ويوضع فوقه الأرز المسطح ويُسكب القليل من الحساء فوق الأرز. تُحضّر التتبيلة بقلي الثوم المهروس في الهاون ومسحوق الكزبرة المجففة في الزبدة، ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء والخل. تُسكب الصلصة فوق الأرز وتُصف قطع اللحم بشكل دائري على طبق.
تُقدم فتة البازلاء المصرية كما هو مذكور أعلاه، لكن بالإضافة إلى ذلك تُسلق البازلاء الحلوة لمدة خمس دقائق. تُصفى البازلاء من الماء وتوضع بين الخبز والأرز في طبق. تُحضّر القلاية كما هو مذكور أعلاه.
فتة الموزات: يوضع الخبز مع 4 ملاعق كبيرة زيت و2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم في وعاء ويقلب جيداً. يوضع الخبز في صينية ويوضع فوقه القليل من الزبدة ويحمص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ضعه على نار متوسطة واترك الكثير من الماء حتى الغليان. يُضاف الكرفس وأوراق المصاصة وحبوب الفلفل والهيل وقطع صغيرة من البصل ويُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي. يُضاف الموز ويُطهى حتى يصبح طرياً. تُسخن كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة الحرارة ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف الأرز و2 ملعقة كبيرة زبدة ويُقلب حتى تذوب الزبدة، ثم يُضاف الملح ومكعبات مرقة الدجاج. أضيفي 2 كوب من مرق اللحم (الموز) واتركيه حتى الغليان. غطي المقلاة بغطاء مناسب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جيداٌ، يُذاب القليل من الزبدة على نار متوسطة ويُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين. يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والكمون والخل ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يُقلى الموز في القليل من الزبدة حتى يحمر من الجانبين. يُرتب الخبز في صينية بيركس ويُسكب فوقه بعض المرق ويُوضع فوقه الأرز ثم تُسكب الصلصة. وأخيراً، يُوضع فوقها الموز.
الفتة السورية: من أشهر الفتات المشهورة في مختلف أنحاء سوريا الفتة بالزيت والفتة بالسمن والفتة باللبن، ولكن الفتة بالزيت من أشهر الفتات السورية. يتم إعدادها بتقطيع الخبز المحمص أو المجفف، ووضعه في وعاء زجاجي عميق، وإضافة الحمص المسلوق وهو لا يزال ساخناً مع قليل من الملح، وتحريكه قليلاً، ثم إضافة خليط خاص من الفتة المكون من الكازان والليمون والزيت، وتزيينها بالصنوبر. هناك العديد من أصناف الفتة في سوريا: فتة المكدام والفتة بالسمن العربي والفتة باللبن والفتة بالموز وغيرها الكثير من الفتات السورية المشبعة واللذيذة في دمشق.
تشتهر مدينة دمشق بأنواع مختلفة من الفتة المعروفة بالفتة الشامية.
فتة الحمص السورية
فتة الحمص بالحمص: يُسلق الحمص ويُسحق الخبز في ماء طهي الحمص ويضاف إليه اللحم المقلي.
الحمص بالطحينة واللبن الزبادي: يُسلق الحمص ويوضع في طبق عميق، يُقطع الخبز ويوضع فوق الحمص، ويُسكب فوقه حساء الحمص. توضع سلطة الطحينة على النصف الأيسر من الطبق وسلطة الزبادي على النصف الأيمن وتقدم مع اللحم المقلي فوقها.
سمنة الدجاج يُقلى الخبز ويُسلق الدجاج مع التوابل ويُقطع ويوضع على الخبز. يوضع فوقها الزبادي الممزوج بالثوم والملح.
الفتة العراقية: فتة باللحم: يُقطع الخبز (رغيف خبز)، ويُقلى في مقلاة من الزيت حتى يتماسك، ويوضع في وعاء أعمق قليلاً، ويُضاف إليه الثوم المهروس، ويُخلط عشوائياً مع الخبز باليد لتطييب الثوم، وتوضع فوقه طبقة سميكة من اللبن الزبادي فوق هذه الطبقة، ثم يؤخذ اللحم المفروم المقلي بالملح والبهارات. توضع طبقة سميكة من اللبن الزبادي فوق هذه الطبقة، ثم يؤخذ اللحم المفروم المقلي بالملح والبهارات فوقها، ويوضع هذا اللحم المفروم المقلي كطبقة فوق اللبن الزبادي، ثم يقطع البقدونس (بالسكين) ويوضع فوق اللحم ويوضع فوقه مباشرة في طبق. يمكن إضافة الباذنجان المقلي المفروم كأحد الطبقات (أو خلطه بطبقة من الخبز المقلي)، أو يمكن استبدال اللحم بالباذنجان لجعله نباتياً.[3]

في النهاية، فتة الصنوبر أكلة تجمع بين النكهات الشهية والملمس الغني الذي يأخذنا إلى عالم آخر! سواء كانت بالخبز المقلي، الزبادي بالثوم، أو اللحم المفروم المتبل، ورشّة الصنوبر المحمص اللي تضيف لمسة فاخرة، النتيجة دايمًا طبق غني بالنكهات! فتة الصنوبر مناسبة للتجمعات والعزومات، وتعتبر خيار مثالي لمحبي الأطباق الشرقية الفاخرة. جربوها واستمتعوا بأطيب النكهات!