أفضل طريقة طبخ مندي الدجاج

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل مندي الدجاج

2- طريقة تحضير مندي الدجاج

3- أهم فوائد مندي الدجاج

4- أهم فوائد الدجاج الصحية

5- أضرار الإفراط في تناول الدجاج   

المندي هو طبق عربي تقليدي أشتهر به أهل جنوب السعودية و حضرموت، يتكون المندي بشكل أساسي من اللحم أو الدجاج والأرز مع خليط خاص من التوابل المطبوخة في فجوة في الأرضية (فرن أرضي )، ويعتبر المندي مُنتشراً في أغلب مناطق شبه الجزيرة العربية وأقطار عربية مُختلفة أيضا مثل الأردن ومصر وسوريا.

1- مقادير طريقة عمل مندي الدجاج

مكونات الأرز

• 6 أكواب من الماء
• 1/2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى (طويل الحبة).
• 2 بصلة متوسطة الحجم مُقطَّعة.
• 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 مرق الدجاج

مكونات بهارات الأرز

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 10 حبات فلفل أسود كامل
• 3 حبات من ورق الغار

مكونات تتبيلة الدجاج

• 2 دجاجة صغيرة طازجة، كل منها مقطعة إلى 6 قطع
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات إضافية لتفحيم الدجاج

• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• قطعة من الفحم.[1]

2- طريقة تحضير مندي الدجاج

خطوات تحضير الدجاج 

• سخني الزيت النباتي في وعاء كبير الحجم على النار بدرجة حرارة متوسطة.
• أضيفي البصل، وقلبيه جيدًا ليصبح البصل طريًّا، ثم أضيفي الفلفل والثوم.
• أضيفي الهيل وأوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل والليمون المجفف والكمون والكزبرة وأخيراَ قطع الدجاج.
• قلبيهم معًا جيدا لمدّة 4 – 5 دقائق، ثم أضيفي الماء و مكعبات مرق الدجاج.
• اتركيهم على النار حتى ينضج تمامًا ويصبح الدجاج طريًّا.
• ارفعي الدجاج برفق من الوعاء، وثم ضعيه في صينية مناسبة للخبز.

خطوات تحضير تتبيلة الدجاج

• أحضري وعاء صغير الحجم.
• أضيفي معجون الطماطم واللبن والفلفل والكركم ، واخلطيهم جيدًا.
• ثم ادهني قطع الدجاج بالتتبيلة، وافرديها جيدًا على قطع الدجاج.
• ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لينضج الدجاج جيداً.

خطوات تحضير الأرز

• أضيفي الأرز لوعاء المرق، وضعيه على النار بدرجة حرارة منخفضة لينضج الأرز تمامًا.
• انتظري حتى ينضج الأرز جيداً، ثم ارفعي الغطاء.
• ضعي الزيت النباتي في وعاء صغير، وضعي هذا الوعاء في منتصف الأرز.
• ضعي الفحم الساخن فوق الزيت، وغطي الأرز بسرعة كبيرة لمنع خروج الدخان من الوعاء.
• اتركي الأرز مغطّى لمدّة من 2 إلى 3 دقائق.

خطوات تقديم مندي الدجاج بالفحم

• أسكبي الأرز برفق و بعناية في طبق مناسب للتقديم.
• ضعي قطع الدجاج فوق طبق الأرز على الوجه ورتبيهم جيداً.
• قدمي مندي الدجاج بالفحم ساخنًا وشهياً، وتناوليه بجانب المخلل أو الصلصة الحارة أو بحسب الرغبة.[1]

3- أهم فوائد مندي الدجاج

• تحتوي هذه الوصفة على مكونات الدجاج الغنية بالبروتين التي تدعم فقدان الوزن ونمو العضلات وصحة العظام.
• إن تناول طبق من السلطة مع مندي الدجاج بالفحم يعزز الشعور بالشبع والامتلاء ويساعد على التحكم في كمية الطعام المتناول، وبالتالي تجنب خطر زيادة الوزن والسمنة.
• عند إعداد وصفة مندي الدجاج هذه، استبدل العادي بالأرز البني أو الأرز المصنوع من الحبوب الكاملة، والذي لا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات المكررة ويجنبك خطر ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
• تعد هذه الوصفة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات والدهون، احرص أن تتناول كميات كافية من الكربوهيدرات المكررة والدهون الضارة، حيث أن ارتفاع مستويات هذه الدهون قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.
• يحتوي مندي الدجاج بالفحم على العديد من التوابل، لذا استشر طبيبك دائماً حول إمكانية تناوله لتجنب المخاطر والمضاعفات الصحية.
• يعتبر مندي الدجاج مصدر غني بالبروتين والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات، مما قد يحسن صحة الحامل ونمو الجنين وتطوره، ولكن يجب تناوله باعتدال وعدم الإفراط في تناوله.[1]

4- أهم فوائد الدجاج الصحية

يعتبر الدجاج من الأطعمة الغنية بالبروتين، مما يجعلها من الأطعمة المفضلة للرياضيين والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم، وفيما يلي نظرة فاحصة على الفوائد والعناصر الغذائية في لحم صدر الدجاج، ومنها:

• تساعد على بناء عضلات الجسم: يساعد تناول الدجاج على بناء كتلة العضلات لأن لحم الدجاج غني بالبروتين، كما أن ممارسة الرياضة أثناء تناول لحم صدور الدجاج لها تأثير إيجابي على صحة عضلات الجسم.
• تسهم في فقدان الوزن: لقد ثبت أن تناول الدجاج يمنع زيادة الوزن بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين، ولهذا السبب يتم تضمين الدجاج دائماً في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، يساعد الدجاج على الوقاية من السمنة لأنه يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في الوجبة التالية، تلعب طريقة طهي الدجاج دورًا رئيسيًا في هذه المشكلة، فإذا كنتي ترغبين في إنقاص وزنكِ، فعليكي تناول صدور الدجاج المخبوزة أو المسلوقة، وتجنبي المقلي منها.
• تعمل على تقوية عظام الجسم: البروتين الموجود في الدجاج له تأثير إيجابي على تقوية العظام في الجسم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالكسور.
• تسهم في تقوية جسم الرياضيين: إن الدجاج غنية بالبروتين، وهو أمر إيجابي بشكل خاص لصحة الرياضيين، كما يوصى بتناول 1 جرام بروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم ويجب أن يستهلك الرياضيون 0.6 جرام بروتين لكل 0.9 جرام من وزن الجسم.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم: يعتبر الدجاج من الأطعمة منخفضة الكوليسترول، لذا فإن تناوله يوفر البروتين والعناصر الغذائية دون رفع مستويات الكوليسترول.[2]

5- أضرار الإفراط في تناول الدجاج

الدجاج هو أحد أكثر أنواع اللحوم تنوعاً وغالباً ما يستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية لأنه سهل التحضير ويحتوي على دهون أقل وبروتين أكثر من اللحوم الحمراء، ولكن تناول الدجاج بكثرة يمكن أن يسبب عدداً من المشاكل الصحية، و إليك بعض المعلومات عن أضرار الإفراط في تناول الدجاج:

• أكدت الأبحاث أن الكثير من البروتين يتم تخزينه على شكل دهون في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الدهون في الدم.
• يزيد تناول الكثير من لحم الدجاج من مستويات الكوليسترول ويزيد بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يتناول الكثير من الناس البروتين الحيواني مثل الدجاج، مما يجعل من الصعب الحفاظ على وزن صحي.
• على وجه الخصوص، إذا لم يتم طهي اللحوم جيدًا أو إذا لامست الخضراوات الدواجن النيئة، فقد يتعرض النظام الغذائي لبكتيريا السالمونيلا. ومن المعروف أن هذه البكتيريا ضارة لجسم الإنسان ويمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة وتسمم غذائي، خاصة لكبار السن والأطفال والنساء الحوامل.[3]

• kitchen.sayidaمقادير طريقة عمل مندي الدجاج _ بتصرف
• ويب طبأهم فوائد الدجاج الصحية _ بتصرف
• shorouknewsأضرار الإفراط في تناول الدجاج _ بتصرف

مشاركة المقال