طريقة مبتكرة لعمل بابا غنوج شامي

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي

2- طريقة تحضير بابا غنوج شامي

3- أهم فوائد البابا غنوج

4- أهم فوائد الطحينة الصحية

5- طريقة عمل الطحينة

يُعد بابا غنوج الشامي من أشهى المقبلات في بلاد الشام ويُقدم مع العديد من الأطباق الشهية، وطريقة تحضيرة ومكوناتة بسيطه وسهلة.

1- مقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي

• 3 من الباذنجان كبير الحجم
• 2 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة طحينه
• 2 ملعقة كبيرة دبس روماني
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 حبة ليمون كبيرة الحجم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مُقطع
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مُقطع
• 1/4 كوب زيت زيتون كبير الحجم
• 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مُقطعة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة كمون.[1]

2- طريقة تحضير بابا غنوج شامي

• اغسلي الباذنجان وقومي بشوية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا وتتفحم قشرته الخارجية.
• أخرجي الباذنجان من الفرن وأزيلي القشرة المتفحمة وانقليه إلى مصفاة واتركيه يصفى تماماً لمدة 30 دقيقة.
• ضعي الباذنجان المشوي في وعاء وأضيفي الكمون والنعناع المفروم والملح والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم والبقدونس المفروم والليمون المفروم والطحينة والبصل المفروم واهرسي المكونات معًا بالشوكة، ثم اهرسي المكونات معًا بالشوكة حتى يصبح قوامه مناسبًا تمامًا للبابا غنوج.
• يوضع البابا غنوج في وعاء التقديم ويُسكب عليه زيت الزيتون ودبس الرمان.
• وأخيرًا قدميه، وصحتين وهنا.[1]

3- أهم فوائد البابا غنوج

يُعد بابا غنوج مقبلات شرق أوسطية صحية بمكونات بسيطة، ومن أهم فوائده كالآتي:

• يحتوي بابا غنوج على فيتامينات ب التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يعمل بابا غنوج على تنظيم محتوى الملح في الدم وترطيب الجسم.
• تحتوي ست ملاعق (90 جم) من بابا غنوج على 52 سعرة حرارية.
• بابا غنوج هو طبق صحي يتم تحضيره بشكل أساسي عن طريق الشوي.
• تحتوي هذه الوصفة على مجموعة من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تقوي جهاز المناعة في الجسم وتساعد على الوقاية من السرطان.
• يُستخدم الباذنجان منذ فترة طويلة في وصفات الحمية الغذائية وإنقاص الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم أو الحفاظ على وزنهم.
• إن الباذنجان في هذه الوصفة غني بالفينولات والفلافونويدات المقاومة للسرطان.
• يمكن تقليل محتوى الدهون عن طريق حذف زيت الزيتون عند تحميص الباذنجان وعند تقديم الطبق.
• تضيف بعض الوصفات الفلفل الأحمر المحمص إلى بابا غنوج، مما يضيف عليه طعم شهي ولذيذ ويرفع من قيمته الغذائية.
• بابا غنوج ومرضى السكري: لا تؤثر هذه الخضراوات على محتوى الكربوهيدرات، بل على العكس، فهي تساعد على موازنة محتوى الكربوهيدرات وتساعد على الشعور بالشبع، الخبز هو من الكربوهيدرات ويؤثر على مستويات الكربوهيدرات، لذلك من المهم الحد من الكَمّيَّة المتناولة لمنع الارتفاع السريع في مستويات الكربوهيدرات، ويفضل خبز الحبوب الكاملة.
• بابا غنوج وأمراض القلب: أثبتت سنوات من الأبحاث مدى فائدة الباذنجان لصحة القلب والأوعية الدموية، الباذنجان بشكل عام غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان لصحة القلب والأوعية الدموية، يجب التقليل من كَمّيَّة الملح المستخدمة في هذه الوصفة لمرضى القلب.
• بابا غنوج والحوامل: تُعد هذه الوصفة مصدرًا مهمًا للألياف للوقاية من الإمساك والتحكم فيه.
• هذه الوصفة غنية بمضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتقي من الأمراض.
• هذه الوصفة غنية بحمض الفوليك المهم لتكوين الجهاز العصبي للطفل، خاصة في بداية الحمل.[2]

4- أهم فوائد الطحينة الصحية

تعتبر الطحينة من أهم المكونات في المطبخ، وتوجد في كل منزل، والمكون الرئيسي في تحضيرها هو السمسم المحمص والمطحون، زيت السمسم غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مما يجعله زيتًا مفيدًا جدًا، غالبًا ما ينصح خبراء التغذية الناس بتناول المنتجات الطبيعية المحضرة بطريقة صحية لزيادة فوائدها الغذائية، وفي هذا المقال سنركز على فوائد الطحينة:

• الفوائد الصحية والجسدية للطحينة: يتكون ما يقرب من 50 إلى 60% من بذور السمسم من زيت يسمى زيت السيرج، ويُعد زيت السيرج من أغلى الزيوت النباتية ويتميز بقيمته الغذائية العالية وغني بفيتامينات ب وفيتامين هـ، ويحتوي كل 100 غرام من بذور السمسم على حوالي 585 سعرة حرارية وهو مصدر فوائد الطحينة.
• تتمتع الطحينة بخصائص ممتازة مضادة للأكسدة، كما أن الزيت الموجود في الطحينة يمنع تجاعيد البَشَرَة ويحسن من صفاء الوجه ويوفر الرطوبة والنضارة.
• لعلاج التهاب اللثَة وتقرحات الفم، توضع الطحينة على اللثَة ومنطقة القرحة.
• لإزالة الدمامل، تُدلك بقطعة قطن على مكان الخراج.
• تحتوي الطحينة على المغنيسيوم الذي يخفض ضغط الدَّم بشكل كبير ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب.
• احتوائها على مادة السيسامول يمنع تطور تصلب الشرايين.
• بفضل وجود السيسامول يمنع تلف الحمض النووي عند التعرض للإشعاع.
• تعتبر الطحينة مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، خاصةً للأشخاص الذين يقاومون تناول الحليب ومنتجات الألبان، حيث يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
• تُعد الطحينة مصدر جيد للبروتين.
• تحتوي على زيوت مفيدة تعمل على تليين الأمعاء، مما يجعلها وصفة لعلاج الإمساك.
• يستخدم السمسم كوصفة لزيادة إدرار الحليب لدى الأمهات المرضعات.
• يقلل من الالتهابات العامة ويخفف من أعراض الصدفية والأكزيما وحب الشباب ويزيل البقع الداكنة على الجلد.
• تحتوي علي النحاس وهو معدن مهم للإنزيمات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ومعروف أنه يستخدم لتقليل آلام المفاصل والتورم بالإضافة إلى توفير القوة للأوعية الدموية والعظام والمفاصل، كما أن المغنيسيوم الموجود في بذور السمسم يمنع التشنجات القصبية ويفيد مرضى الجهاز التنفسي ويقي من الربو.

5- طريقة عمل الطحينة

للحصول على فوائد الطحينة، يمكن تحضير الطحينة بسهولة في المنزل، وفيما يلي تعليمات تحضير الطحينة:

المكونات المطلوبة

• 1 كوب من بذور السمسم المحمص
• 1 كوب من الدقيق
• ثلاث أرباع كوب من الزيت النباتي

مراحل صنع الطحينة، اتبعي الخطوات التالية لتحضيرها:

• اطحني بذور السمسم المحمص طحنًا ناعمًا في خلاط التوابل.
• قومي بوضع بذور السمسم المطحون والدقيق في وعاء الخلاط.
• ابدئي الخلط مع إضافة الزيت النباتي تدريجيًا.
• اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

• دمج الطحينة في النظام الغذائي: تُستخدم الطحينة في العديد من الأطباق الشرقية، بما في ذلك الحِمِّص الكفتة بالطحينة
• البقدونس، مع البقدونس والثوم، كتزيين للأسماك
• يضاف إلى الباذنجان لعمل تتبيلة
• تستخدم أيضًا لصنع الحلاوة الطحينية.[2]

• arap-cultureمقادير طريقة عمل بابا غنوج شامي _ بتصرف
• ويب طبأهم فوائد البابا غنوج _ بتصرف

مشاركة المقال