الطريقة المثلى لتفريز الزعتر الأخضر

عناصر الموضوع

1- تجميد الزعتر الأخضر في الأكياس

2- طريقة حفظ الزعتر بالماء

3- تجميد الزعتر الأخضر بالزيت

4- حفظ الزعتر الأخضر بالضغط بالبرطمانات

5- أهم فوائد الزعتر الأخضر

الزعتر أحد أشهر الأعشاب المستخدمة في المطبخ، وهو مشهور برائحته القوية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة، وكان يُعرف قديمًا باسم “عطر الجبل” نظرًا لنكهته القوية، ونظرًا لرائحته القوية، تفضل الكثير من النساء الزعتر الأخضر، ولكن الزعتر الطازَج لا يتوفر دائمًا.

1- تجميد الزعتر الأخضر في الأكياس

إن تجميد أوراق الزعتر على شكل أغصان من أسهل الطرق لحفظها في الفريزر ويمكن القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• 1 كجم زعتر أخضر طازَج
• مناشف ورقية
• 2 مناشف مطبخ نظيفة
• كيس للفرز
• للتحضير
• انقعي أغصان الزعتر في الكثير من الماء لعدة دقائق واغسلها عدة مرات لإزالة أي شوائب.
• قومي بتهويتها في الهواء لفترة كافية أو اعصر الماء الزائد بين المناشف الورقية لتجف.
• توضع طبقتان من مناشف المطبخ في كيس الفريزر.
• يتم فرد المناشف وتوضع أغصان الزعتر بينهما.
• يتم إغلاق الكيس بإحكام ويوضع في الفريزر.
• يمكن تخزين الزعتر في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.[1]

2- طريقة حفظ الزعتر بالماء

• يمكن حفظ أوراق الزعتر لفترة طويلة إذا تم نقعها في الماء وتجميدها على النحو التالي.
• المكونات
• 1 كجم زعتر طازَج
• لتر من الماء
• قوالب سيليكون أو ثلج
• رذاذ الزيت النباتي

طريقة الحفظ

• انقعي سيقان الزعتر في الكثير من الماء لبضع دقائق واغسليها عدة مرات لإزالة أي شوائب.
• يتم إزالة الأوراق من السيقان وتوضع في وعاء عميق.
• نسكب ما يكفي من الماء لنقع الأوراق.
• نقوم برش القوالب بالقليل من رذاذ الزيت.
• يؤخذ خليط من الزعتر والماء بحجم القالب ويوضع في القالب المدهون بالزيت.
• ضعي القوالب في الفريزر وقم بتجميد الزعتر في الماء.
• بمجرد التجميد، يُرفع الزعتر من القوالب ويُوضع في أكياس التجميد ويُحفظ في الثلاجة. [2]

3- تجميد الزعتر الأخضر بالزيت

بالإضافة إلى تجميد الزعتر في الماء باستخدام قالب، يمكن أيضًا تجميده في الزيت على النحو التالي:

المكونات.

• 1 كغم من الزعتر الطازَج
• 1 لتر من زيت الزيتون
• قوالب سيليكون أو ثلج
• طريقة الحفظ
• انقعي أغصان الزعتر الأخضر في الكثير من الماء لبضع دقائق، ثم اغسلهما عدة مرات لإزالة أي شوائب.
• تُنزع الأوراق من السيقان وتوضع في وعاء عميق.
• اسكبي كَمّيَّة كافية من الزيت لنقع الأوراق.
• خذي كَمّيَّة من خليط الزيت والزعتر مناسبة لحجم القالب وضعيها في القالب المدهون بالزيت.
• توضع القوالب في الفريزر ويُجمد الزعتر في الماء.
• يُزال الزعتر من القوالب المجمدة ويُحفظ في أكياس التجميد في الثلاجة.

4- حفظ الزعتر الأخضر بالضغط بالبرطمانات

• نقوم بقطف الزعتر من العروق والأوراق.
• اشطفي أوراق الزعتر في وعاء من الماء وصفيها.
• نغسل مرارًا وتكرارًا حتى يتم إزالة الرمل والأوساخ.
• ضعي أوراق الزعتر في مصفاة وصفي الماء.
• توضع أوراق الزعتر على بشكير وتُروَّح حتى تجف بنسبة 100%.
• من المهم جدًا أن تكون أوراق الزعتر خالية من الماء قبل ملء البرطمانات.
• افركي أوراق الزعتر بالزيت واضغطيها في البرطمانات للحفاظ عليها.
• عند فتح البرطمان، استخدمي الكَمّيَّة كاملة.[3]

5- أهم فوائد الزعتر الأخضر

تتمثل فوائد هذا النوع من الزعتر عادةً في تقليل أعراض الزكام، وعلاج أعراض الصدر بما في ذلك الربو، وتقوية جهاز المناعة وحتى مكافحة الالتهابات البكتيرية والفيروسية، وتشمل أهم فوائد الزعتر الأخضر ما يلي:

• خفض ضغط الدَّم

وجدت إحدى الدراسات العلمية أن الزعتر الأخضر يقلل بشكل كبير من معدل ضربات القلب لدى الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدَّم. إحدى الطرق المؤكدة لاستخدام الزعتر في خفض معدل ضربات القلب هي استخدامه كبديل للملح في الطعام.

• فوائد الزعتر للعظام

الزعتر غني بالبوتاسيوم والمعادن المختلفة مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز، والتي تلعب دوراً مهماً في صحة العظام، حيث تعمل على تعزيز نمو العظام وكذلك تقوية العظام وتقليل الإصابة بأمراض العظام المختلفة، كما تساعد حمامات الزعتر على تخفيف آلام المفاصل وتقوية الجسم وتخفيف التعب.

• يقوي جهاز المناعة:

الزعتر غني بفيتامين C، وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين A، وهو أمر مهم لصحة الجهاز المناعي.

• مكافحة الآفات:

ومع ذلك، لا يكفي مجرد زراعة الزعتر في الحديقة؛ فللحصول على أقصى قدر من فوائد مكافحة الآفات، يجب فرك أوراق الزعتر بين راحتي اليدين لإطلاق الزيت العطري.

• فوائد الزعتر ضد التعب والقلق:

لفيتامين B6 الموجود في الزعتر تأثير إيجابي على التعب والإجهاد وله تأثير قوي على بعض الناقلات العصبية في الدماغ التي ترتبط مباشرة بهرمونات التوتر والقلق، وبالتالي فإن الزعتر له تأثير مهدئ ممتاز، مما يخفف من الحالة المزاجية السيئة ويقلل من التعب والقلق.

• علاج بكتيريا التسمم الغذائي:

تمت الملاحظة أن زيت الزعتر المستخلص من الزعتر الأخضر فعال ضد السلالات المقاومة للمكورات العنقودية والمكورات المعوية والإشريكية القولونية والزائفة.

• الوقاية من سرطان القولون والمستقيم:

وجد الباحثون مواد تقلل من الجذور الحرة التي يزيد تراكمها من خطر الإصابة بالسرطان.

• علاج حب الشباب:

كما تم ذكره أعلاه، يحتوي الزعتر الأخضر على خصائص مضادة للبكتيريا تلعب دورًا في مكافحة حب الشباب.

• تعزيز إنتاج الكولاجين:

الكولاجين هو حمض أميني مهم لنضارة البَشَرَة وتجديد خلاياها والحفاظ على مرونة البَشَرَة وشدها، وبالتالي يمكنه تأخير ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة، يحتوي فيتامين C الموجود في الزعتر على خصائص مضادة للأكسدة ويزيد من إنتاج الكولاجين، وبالتالي يحافظ على صحة البَشَرَة.

• الزعتر للأطفال:

يستخدم الزعتر الأخضر للأطفال في المقام الأول لتخفيف أعراض عسر الهضم وأعراض الجهاز الهضمي ويمكن استخدامه مع زيت الزعتر والزيوت الأخرى مثل زيت زهرة الربيع المسائية وزيت السمك لتحسين أعراض المشاكل الحركية لدى الأطفال الذين يعانون من اضطرابات حركية.

• يحفز الزعتر نمو الشعر ويعالج تساقطه:

يعمل الزعتر الأخضر على تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس ويضمن تغذية بصيلات الشعر بشكل صحيح، وبالتالي يحافظ على قوته وصحته، ويحفز نمو الشعر الجديد ويحافظ على لمعانه، تشير بعض المعلومات أيضاً إلى فائدة مغلي النبات كغسول مقوٍّ للشعر، وبعد تخفيفه بأعشاب أخرى مثل زهرة البلسان كغسول. [4]

6- الآثار الجانبية للزعتر الأخضر

من الآثار الجانبية الشائعة لنبات الزعتر الأخضر :

إن الزعتر عشبًا آمنًا عند تناوله كغذاء عادي أو تناوله عن طريق الفم لفترات قصيرة كدواء نظراً للفوائد المختلفة للزعتر الأخضر، مع ذلك قد يسبب الزعتر لدى بعض الأشخاص اضطرابات في الجهاز الهضمي والصداع والدوار.

يعتبر زيت الزعتر آمن للاستخدام على البَشَرَة، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية، لذلك من المهم إجراء اختبار الحساسية قبل الاستخدام.[5]

في ختام هذا المقال، أرجو أن أكون قد تمكنت من توضيح الطريقة المثلى لتفريز الزعتر الأخضر، وذكر أهم الفروع الخاصة بها، أتمنى أن أكون قد وفقت فيمَا قدمته، وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.

• hefthaltaam طريقة تفريز الزعتر الأخضر -بتصرف
• atyabtabkha 3 طرق لتفريز الزعتر الاخضر تضمن لك بقاء جودته دون ان يفسد لوقت طويل -بتصرف
• dawsat الزعترالأخضر و طرق جديدة وفعالة في حفظه أخضر وفعال -بتصرف
• الجزيرة نت فوائد الزعتر الصحية متعددة.-بتصرف
• الطبي فوائد الزعتر الصحية -بتصرف

مشاركة المقال