ماهي السعرات الحرارية؟
عناصر الموضوع
1- كَمّيَّة السعرات الحرارية
2- حرق السعرات الحرارية
3- ما هي السعرات الحرارية
4- العِلاقة بين السعرات الحرارية وتوازن الطاقة
5- السعرات الحرارية في الأطعمة المختلفة
تُمثل السعرات الحرارية وحدة الطاقة الغذائية، التي تشير إلى الطاقة التي يحصل عليها الإنسان من الأطعمة والمشروبات التي يتناولها ويستخدمها في النشاط البدني ووظائف الجسم الأساسية، مثل: التنفس، التفكير، والمشي، والحديث، والأكل، وما إلى ذلك. ومن الجدير بالذكر أن السعرات تُعرف أيضًا بالطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة. علاوة على ذلك، عندما تكون كمية الطعام المتناولة أكبر من الكمية المطلوبة، فإن الجسم يقوم بتخزين الفائض على شكل دهون.
1- كَمّيَّة السعرات الحرارية
يمكن حساب متوسط عدد السعرات التي يجب أن يستهلكها كل شخص في اليوم بناءً على العديد من العوامل، مثل: العمر، والوزن الحالي، والطول، ومستوى النشاط، والصحة الأيضية، وغيرها من العوامل المؤثرة. على سبيل المثال، القيمة اليومية التي تحتاجها المرأة المتوسطة هي 2000 سعرة للحفاظ على الوزن و1500 سعرة لخسارة 0.45 كيلوغرام في الأسبوع. أما الرجل العادي فيحتاج إلى 2500 سعرة في اليوم للحفاظ على وزنه، و2000 سعرة لخسارة نفس الكمية من الوزن في الأسبوع. بشكل عام، يتم تحديد كمية السعرات حسب نوع وكمية الطعام المستهلك. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، فإن محتوى السعرات في الطعام يحدد نوع الطعام الذي يجب عليهم تناوله .[1]
2- حرق السعرات الحرارية
يستهلك التمثيل الغذائي للدماغ حوالي 20% من الطاقة التي يتم الحصول عليها، ويتم استخدام الطاقة المتبقية في جميع وظائف الجسم. حتى أثناء الراحة، مثل: الدورة الدموية، والهضم، والتنفس. يحتاج جسم الإنسان إلى الطاقة الميكانيكية للعضلات الهيكلية للحفاظ على عملية الحركة والوضعية. وأثناء التنفس الخلوي تحصل الخلايا على الطاقة وتنتج ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة من خلال تفاعل الأكسجين والجلوكوز في البيئة الباردة. يحتاج الجسم إلى قدر أكبر من الطاقة في البيئات الأكثر دفئًا للحفاظ على درجة حرارة الجسم مستقرة.[1]
3-ما هي السعرات الحرارية
ومن المهم بالنسبة لنا زيادة وعينا بالمجموعات الغذائية ومجال بدائلها وفهم محتوى السعرات في الطعام. لمساعدتنا على موازنة الطاقة الحرارية الداخلة إلى الجسم مع الطاقة المستهلكة. أي الطاقة المستهلكة. المفتاح للحفاظ على وزن صحي بنجاح.
يتم تعريف السعرات على أنها مقياس للطاقة التي يوفرها لنا الغذاء. والسعرة الواحدة (السعرة الحرارية) هي كَمّيَّة الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة عند الضغط الجوي العادي.
وفيما يلي نسب الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية للبالغين:
- الرجال: حوالي 2500 سعرة في اليوم.
- النساء: حوالي 2000 سعرة في اليوم.
وقد تتغير هذه النسب بناء على:
العمر، الوزن، الطول، التاريخ الصحي، النشاط البدني اليومي.
عادة ما يتم قياس الطاقة الموجودة في أنواع معينة من الطعام بالسعرات والكيلوجرامات.
إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن. فهذا يعني أنه يجب عليك تقليل السعرات إلى مستوى مناسب مع زيادة المجهود البدني اليومي لحرق الطاقة المكتسبة من هذه السعرات الحرارية.[2]
4-العِلاقة بين السعرات الحرارية وتوازن الطاقة
وما نشير إليه هنا هو توازن الطاقة، أي كَمّيَّة الطاقة التي تدخل الجسم على شكل سعرات من الأطعمة المختلفة. وكمية الطاقة التي تخرج من الجسم. أي كَمّيَّة الطاقة التي يتم إنفاقها من خلال مختلف الأنشطة اليومية والحياتية.[2]
هناك ثلاث معادلات وباختيار أحد هذه الأوزان. يمكنك التحكم في الأوزان، مما سيغير المعادلة لتحقيق ما تريد. هذه المعادلات هي كما يلي:
- المعادلة الأولى
الطاقة التي تدخل الجسم = الطاقة المستهلكة أو الخارجة من الجسم وهذا يعني الحفاظ على وزن ثابت. - المعادلة الثانية
الطاقة التي تدخل الجسم> الطاقة المستهلكة، مما يعني زيادة السعرات في الجسم، مما قد يعني تحويلها وتخزينها على شكل دهون في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم اعتماد هذا النظام كنمط حياة. - المعادلة الثالثة
الطاقة التي تدخل الجسم تكون أقل من الطاقة المستهلكة، وبالتالي تحصل على نتيجة فقدان الوزن وخسارة الدهون المتراكمة في الجسم، وهذا بالطبع ما يريده معظم الناس![3]
5-السعرات الحرارية في الأطعمة المختلفة
إن معرفة السعرات في الطعام الذي نتناوله كل يوم أمر مهم. للحفاظ على وزن صحي والتأكد من عدم الإفراط في تناول الطعام.
يمكن تحديد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المعبأة والمصنعة من خلال الملصق الغذائي. الذي يعرض محتوى الطاقة في اسم (السعرات الحرارية). مكتوبًا على النحو التالي:
أما بالنسبة للسعرات التي تحتويها الأطعمة المختلفة، فيتم الإشارة إليها في قائمة الأطعمة وبدائلها حسب أحجام حصص فئات الطعام المختلفة، على سبيل المثال:
- إن ثمرة واحدة متوسطة الحجم، مثل التفاحة، تعادل حصة من الفاكهة وتمدنا بحوالي 60 سعرة.
- وحصة من النشاء مثل الخبز تعادل 30 جراما وتمدنا بحوالي 80 سعرة وغيرها.[3]
حرق السعرات الحرارية
تعتمد كَمّيَّة السعرات التي يحرقها الشخص من خلال القيام بنشاط بدني معين على مجموعة من العوامل، منها ما يلي:
- الحجم
- العمر
- شدة ونوع النشاط.
كلما زاد النشاط الذي تقوم به، كلما زاد حرق السعرات .
على سبيل المثال: المشي بسرعة يحرق سعرات حرارية أكثر من المشي ببطء.
ويجب ألا ننسى أن جسم الإنسان يستهلك سعرات حرارية أكثر للقيام بعمليات التمثيل الغذائي الضرورية ووظائفه المختلفة المهمة، كالتنفس والهضم ووظائف المخ وغيرها.
في الختام السعرات الحرارية هي في الأساس الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان للقيام بالعمليات الحيوية وأداء الأنشطة، ومن الضروري إيجاد التوازن بين السعرات الحرارية المتناولة والسعرات الحرارية المستهلكة لفهم تأثير الطعام على الصحة وتحقيق الصحة الجيدة، ولهذا فإن اتخاذ التدابير الوقائية في التحكم بالوزن لتجنب الأمراض المرتبطة بالسمنة من خلال عادات الأكل المتوازنة ومعرفة الطعام من خلال مراقبة السعرات الحرارية ومصادرها.
المراجع
- Mayo clincحرق السعرات الحرارية _ بتصرف
- ويكيبدياالعلاقة بين السعرات الحرارية وتوازن الطاقة _ بتصرف
- Wiki howالسعرات الحرارية في الأطعمة المختلفة _ بتصرف
