أشهى طريقة لتحضير با-كيمتشي

عناصر الموضوع

1- ماهو با-كيمتشي

2- مقادير طريقة عمل با-كيمتشي

3- طريقة تحضير با-كيمتشي

4- أفضل طريقة لتناول الكيمتشي

5- أهم فوائد الكيمتشي

الكيمتشي هو طعام كوري تقليدي أساسي موجود على موائد الفقراء والأغنياء، ويشبه هذا الطعام المخلل عند العرب ويعتمد على الملفوف وكميات كبيرة من الثوم والفلفل الأحمر، والكيمتشي هو مخلل تقليدي يُحفظ في أماكن دافئة، ويؤكل كمقبلات وكوجبة أساسية. ,وسوف نتعرف على أشهى طريقة لتحضير با-كيمتشي.

1- ماهو با-كيمتشي

قبل التعرف على أشهى طريقة لتحضير باكيمتشي. فإن البا-كيمتشي هو طعام كوري تقليدي أساسي، هو مخلل تقليدي يُحفظ في أماكن دافئة، ويمكن تناوله كمقبلات أو كوجبة أساسية. المكونات هي الملفوف ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وكميات كبيرة من الملح، وتُضاف مكونات أخرى حسب الأذواق المحلية والتقاليد العائلية. تُضاف جميع المكونات بنسب مختلفة حسب الذوق، الكيمتشي هو الطبق الأكثر شعبية لدى الكوريين منذ مئات السنين، ومؤخرًا فقط تمت إضافة مسحوق الفلفل الحار الذي أضفى عليه اللون الأحمر. هذا الطعام مهم جدًا بالنسبة للكوريين لدرجة أن الحكومة تضمن توفر الملفوف في الشتاء في حالة تعطل موسم الزراعة بسبب الصقيع أو البرد القارس.

عندما كان الكوريون يعملون في العراق في الثمانينات، استخدم بعض الطهاة الكوريين الكرنب (الشالغام) لصنع التارشي الوردي الذي كانوا يقدمونه في وجبات العمال الكوريين عندما لا يتوفر الملفوف في السوق.

وعند ذكر أشهى طريقة لتحضير باكيمتشي يتميز الكيمتشي بمذاق لاذع شبيه بالخل تهيمن عليه نكهة الثوم، وكونه طعامًا مخمرًا، فمن الطبيعي أن يكون له طعم ورائحة لاذعة يمكن أن تربك براعم التذوق. يعتبر الكيمتشي أقل حمضية من مخلل الملفوف. ولكنه أكثر نفاذًا من مخلل الملفوف، ويمكن تعديل مذاق الكيمتشي حسب الأذواق الفردية كلما نضج؛ فكلما طالت مدة نضجه، كلما أصبح أكثر حمضية، والمكون الرئيسي للكيمتشي هو الملفوف الأبيض الذي يتم تقطيعه وتتبيله بالتوابل التقليدية مثل الزنجبيل والفلفل والثوم، ثم يُملح بالملح الصخري الذي يوفره منجم الملح ويُعبأ بإحكام في جرة. ونظرًا لأن الكيمتشي ينضج في البرطمان فإنه لا يخضع لعملية بسيطة ويتم تخزينه في الثلاجة ليحتفظ بمكوناته النشطة بيولوجيًا والمفيدة للصحة، وتصل مدة صلاحيته إلى (ثلاثة) أشهر.[1]

2- مقادير طريقة عمل با-كيمتشي

• رأس ملفوف أو خس صيني
• 2 كوب (500 مل) ماء
• (100 جم) ملح
• (50 جم) فلفل أحمر
• كوب (125 مل) من الكيمتشي أو صوص السمك
• 2 فجل مقطع إلى شرائح رقيقة
• من 7 إلى 9 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 جزر مقطع إلى شرائح رقيقة
• 6 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) أرز مطحون
• 10 ملاعق كبيرة (10 جم) سكر
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل مفروم.

3- طريقة تحضير با-كيمتشي

• قطعي الكرنب حسب الرغبة في وعاء كبير الحجم.
• ضعي الكرنب في الوعاء وضعي الملح بين طبقاته، ثم غطيه بالملح.
• اتركي الملفوف في ماء مملح لمدة 3 ساعات، ثم اشطفيه بسرعة بالماء لإزالة الملح الزائد.
• يُصفى الملفوف في مصفاة ويُحضر باقي المكونات.
• على نار متوسطة، ضعي الأرز المطحون والماء وقلبي إلى أن تظهر فقاعات.
• أضيفي السكر وقلبي مدة دقيقة واحدة، ثم ارفعي الخليط من عن النار.
• اتركي الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار وصوص السمك (الكيمتشي )، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي البصل الأخضر والفجل والجزر للخليط السابق، وقلبي جيدًا مدة ثلاثة دقائق.
• في وعاء عميق، ضعي الكرنب المملح وأضيفي الخليط السابق وقلبي جميع المكونات.
• ضعي الكيمتشي في برطمان مغلق بإحكام مدة 24 ساعة، حتى تمتزج جميع المكونات.[2]

4- أفضل طريقة لتناول الكيمتشي

وللتحدث عن أشهى طريقة لتحضير باكيمتشي يعد الكيمتشي جزءًا أساسيًا من المطبخ الكوري ويمكن تناوله بطرق متنوعة، حيث يتناسب الملفوف والأعشاب المخمرة بشكل جيد مع جميع أنواع أطباق اللحوم ويمكن استخدامه كمكون أساسي مع الحَساء، كما يمكن إضافة الكيمتشي إلى البيض المخفوق والتاكو والبيتزا، أو دهنه على الجُبْن المشوي، أو خلطه مع العصائر واليخنات أو تناوله من البرطمان مباشرة. قد يرغب بعض الأشخاص في تسخين الكيمتشي قبل تناوله، لأن ذلك يقلل من الطعم المر قليلًا والرائحة النفاذة، ومع ذلك قد يؤدي التسخين في درجات حرارة أعلى من 106 درجة فهرنهايت (41.5 درجة مئوية) إلى فقدان معظم مكونات البروبيوتيك. ولزيادة الفوائد الصحية للكيمتشي إلى أقصى حد، يوصى بإضافة الكيمتشي المخمر غير المبستر إلى الطعام مباشرة من البرطمان، وبمجرد استهلاك محتويات البرطمان، من الأفضل شرب عصير الكيمتشي مباشرةً أو سكبه على السلطة بدلًا من إلقائه في الحوض، كما يبلغ الاستهلاك اليومي الموصى به من الكيمتشي 100 جرام، وهو ما يمثل متوسط الكَمّيَّة التي يتناولها الفرد من الكيمتشي في اليوم على الأقل في كوريا الجنوبية.

5- أهم فوائد الكيمتشي

• يحتوي على بكتيريا مفيدة

وقبل التحدث عن أشهى طريقة لتحضير باكيمتشي من المعروف أن الكيمتشي، هو الطعام الأكثر شعبية في كوريا الجنوبية، يحتوي على أنواع عديدة من البكتيريا المفيدة، بما في ذلك بكتيريا حمض اللاكتيك، وهذا أكثر بأربعة أضعاف من الزبادي وكل غرام من الكيمتشي يحتوي على 18 سعرة حرارية فقط.

• مفيدة للهضم والبشرة

وتُعد العصيات اللبنية على وجه الخصوص مفيدة للغاية للصحة، فهي تمنع الإمساك، وتقوي بَشَرَة الجلد، وتنتج الكولاجين وتزيل الكولاجين.

• الوقاية من السرطان

يؤدي تكوين الكولاجين وإزالة الأكسجين النشط من الخلايا البشرية إلى الوقاية من سرطان القولون والمستقيم والشيخوخة المبكرة.

• تحارب البكتيريا الضارة وتهدئ الأعصاب

جميع المكونات الرئيسية في الكيمتشي مغذية للغاية، حيث تعمل هذه المكونات في الكيمتشي بتناغم مع بعضها البعض.

يحتوي الكيمتشي على جميع العناصر الغذائية تقريبًا، مما يجعله غذاءً صحيًا ممتازًا.

تُستخدم المكونات التالية في أشهى طريقة لتحضير باكيمتشي: الملفوف الصيني والفجل والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل، وصوص السمك والملح والسكر. على سبيل المثال:

• يحتوي الثوم على مادة الأليسين التي تحارب البكتيريا الضارة، لذلك لا يصاب الأشخاص الذين يتناولون الكيمتشي بإنفلونزا الطيور أو السارس، كما يعزز الثوم طاقة الجسم ويهدئ الأعصاب.
• فيمَا يتعلق بالتأثير المهدئ للفلفل الحار على الأعصاب، أجريت تجرِبة في اليابان حول تأثير الكيمتشي على التوتر النفسي، وفي المقابل، لم تتحرك الفئران التي لم يتم إطعامها الكيمتشي كثيرًا، مما كشف تدريجيًا عن آثار الإجهاد.
• تحفيز الأيض والهضم :يحتوي الفلفل الأحمر على مادة الكابسيسين التي تحفز عملية الأيض وتحرق الدهون في الجسم، علاوة على ذلك، يزيل الكيمتشي أيضًا بقايا المبيدات الحشرية من الكيمتشي، عندما يتم قياس كَمّيَّة المبيدات الحشرية على الملفوف بعد حوالي شهر من رشه بالمبيدات الحشرية، يتبين أن ثلثي المبيدات قد أزيلت.
• يزيل بكتيريا الإشريكية القولونية :ومن المعروف أيضًا أن الكيمتشي يزيل بكتيريا الإشريكية القولونية، فعند إضافة بكتيريا الإشريكية القولونية إلى الكيمتشي وتركه لمدة ستة أيام، يتبين أن جميع بكتيريا الإشريكية القولونية قد اختفت.
• أيضًا، الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات مثل: أ، ب، ج، والمعادن المختلفة. هناك أيضًا العديد من الفوائد المحتملة التي لم تكتشف بعد.[3]

في ختام هذا المقال الذي يتحدث عن أشهى طريقة لتحضير باكيمتشي أتمنى أن أكون قد وفقت فيمَا قدمته، وأن أكون قد استطعت أن أقدم العناصر الأساسية، وجميع المعلومات التي تدور حول الموضوع.

• encyclopediacooking الكيمتشي المخلل الكوري kimchi طريقه اعداده + فوائده الصحيه -بتصرف
• greenspotsa مخلل كيمتشي - 410 جم - أرض الطبيعة (مبرد)-بتصرف
• .supermama طريقة عمل الكيمتشي الكوري -بتصرف

مشاركة المقال