أفضل طريقة لتحضير المجدرة بالبصل

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل المجدرة بالبصل

2- طريقة تحضير المجدرة بالبصل

3- بعض النصائح عليك معرفتها عند إعداد المجدرة بالبصل

4- ماهي أنواع المجدرة

المجدرة بالبصل هي أكلة شعبية في بلاد الشام، جربيها مع الأرز والبصل فهي مغذية وخفيفة على المعدة ولذيذة للغاية.

1- مقادير طريقة عمل المجدرة بالبصل

المجدرة بالبصل من أشهر الأطباق الشعبية التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، إضافةً إلى ذلك فهي غنية بالبروتين النباتي، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحصة الواحدة من المجدرة 386 سعرة حرارية وفقًا لمكونات المجدرة المقدمة، وبافتراض أن هذه الكَمّيَّة لثمانية أشخاص، فإن المجدرة طبق صديق للحمية الغذائية إذا تم تناوله باعتدال، وسيتم تقديم نصائح لتقليل السعرات الحرارية لاحقًا.

تشمل مقادير المجدرة الآتي:

• 2 كوب عدس بني اللون مغسول
• 1 كوب أرز مغسول
• 5 كوب ماء
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 بصل كبير
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• رشه فلفل أسود
• الصنوبر أو الكزبرة حسب الرغبة.[1]

2- طريقة تحضير المجدرة بالبصل

تتضمن طريقة المجدرة الخطوات التالية:

• يُنقع الأرز في وعاء من الماء.
• قومي بوضع العدس في قدر واتركي الماء ليغلي.
• حالمًا يغلي العدس يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
• أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود إلى العدس.
• يُصفى الأرز ويُضاف إلى العدس مع التقليب برفق.
• يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
• في هذه الأثناء، قومي بتحضير البصل المقلي حسب الطريقة التالية:
• سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة.
• أضيفي البصل وقليل من الملح والكمون والفلفل الأسود.
• يُقلى على نار متوسطة أو عالية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح البصل مقرمشًا.
• قلِّبي باستمرار لمنع البصل من الاحتراق.
• تُقدم المجدرة ساخنة ويُرش عليها البصل المقلي.
• يُمكن تزيينها بالصنوبر أو الكزبرة لكن ذلك اختياري.
• يُفضل أن تُقدم المجدرة بالبصل مع سلطة الزبادي.[2]

3- بعض النصائح عليك معرفتها عند إعداد المجدرة بالبصل

• يمكن استخدام الأرز الأسمر كبديل للأرز الأبيض، لكن يجب الحرص على إضافة المزيد من الماء لأن طهيه قد يستغرق أكثر من 45 دقيقة.
• لتقليل السعرات الحرارية، لا تقم بقلي البصل في الزيت، بل قم بطهيه على نار هادئة مع كَمّيَّة قليلة من الماء حتى يصبح طريًا وبني اللون (مكرمل).
• لا تضيف الكثير من الملح، خاصة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• انقع العدس لمدة 4 ساعات على الأقل إذا كنت ترغب في التخلص من الانتفاخ وانتفاخ البطن.
• المجدرة ومرض السكري: هل يرفع المجدرة مستويات السكر؟ نعم، يمكن أن ترفع الكربوهيدرات، يجب أخذ النِّقَاط التالية بعين الاعتبار، خاصة عند الطهي بالأرز الأبيض:
• استخدام البرغل أو الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض.
• زيادة كَمّيَّة العدس وتقليل كَمّيَّة الأرز، أظهرت الدراسات أن العدس يحتوي على كَمّيَّة أقل من الكربوهيدرات والسكر ويمكن أن يقلل من مستويات السكر.
• تناوله مع السلطات، فالألياف مفيدة لتقليل امتصاص السكر في الأمعاء.
• تناوله مع الزبادي.
• المجدرة بالبصل وأمراض القلب: يعتبر العدس من أكثر الأطعمة المفيدة لمرضى القلب، وذلك لأن العدس له الفوائد التالية لصحة القلب
• خفض ضغط الدَّم: أظهرت الدراسات أن العدس غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يخفض ضغط الدَّم بشكل كبير عند تناوله بانتظام.
• يساعد على إنقاص الوزن: محتوى البروتين والألياف في العدس يجعلك تشعر بالشبع والامتلاء، مما يقلل من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها خلال اليوم.
• يقلل من الكوليسترول الضار: أظهرت الدراسات أن تناول العدس بشكل منتظم يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL، مما يؤثر إيجابيًا على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وغيرها من الأمراض.
• العدس ومرضى النقرص: يحتوي العدس على مستويات عالية من البيورين، التي تتحول إلى حمض اليوريك في الجسم، ولكن أظهرت الدراسات أنه لا يحفز أو يزيد من نوبات النقرص، بل يقلل منها، ومع ذلك من الأفضل استخدام البرغل أو الأرز البني عند طهي المجدرة، حيث أظهرت الدراسات أن الحبوب الكاملة تقلل من حمض اليوريك وتخفف من نوبات النقرص.
• المجدرة والحوامل: تعد المجدرة من أكثر الأطعمة المفيدة للمرأة الحامل ولها عدة مزايا فهي غنية بحمض الفوليك:

• حمض الفوليك مهم لنمو الجنين وحمايته من التشوهات.
• غني بالبروتين.
• يبني العضلات ويساعد على (نمو) الجنين.
• يخفف من الإمساك: غني بالألياف، خاصة عند طهيه مع البرغل أو الأرز البني.
• يقلل من خطر الإصابة بفقر الدَّم: غني بالحديد، ولكن من الأفضل تناوله مع السلطة والفلفل والليمون، لأن فيتامين C يزيد من امتصاص الحديد.[3]

4- ماهي أنواع المجدرة

المجدرة هو طبق شامي شهير في سوريا وفلسطين والعراق ولبنان والأردن، مكوناته الأساسية هي العدس والأرز وهو إحدى الأطباق العربية التقليدية، هي طبق شهير بالكشري المصري الأصفر قد يكون هذا مرتبطًا تاريخيًا بالمجدرة، والمجدرة من الأغذية النباتية. يوجد هناك نوعين من أنواع المجدرة على حسب العدس المستعمل، في حال استخدام العدس الأصفر المنقوش تُسمى “المجدرة الصفراء”، و إذا تم استخدام العدس البني الكامل، تُطلق عليها “المجدرة السوداء”، وعند إضافة كميات كبيرة من المياه ولم تنشف من الغليان؛ فتصبح ” شوربة عدس بالرز” ،كما يقوم البعض من الأشخاص بطحن الخليط بعد طبخه ليصبح ناعم كالمرهم، ويترك آخرون العدس كما هو ويطلقون عليه اسم “مدردرة” وهناك اختلافات في التسمية بين شمالي وجنوب بلاد الشام إذ غالباً يخلطون بين المدردرة و المجدرة، وفي مصر يوجد نوعان من الكشرى، يستخدم الكشري كما هو معروف في كل محلات الكشري العدس الأسمر والأرز المصري والشعرية أو المعكرونة المصرية والبصل المقلي والحمص والصلصة الحمراء ودقة الكشري (ثوم وخل وشطه)، وهناك الكشري الأصفر المصنوع من العدس الأصفر والأرز، ويُقدّم مع الطماطم المخللة، يؤكل عادةً مع السلطات والخضروات والبصل وعادةً مع الطماطم والليمون وزيت الزيتون.[4]

وأخيرًا وبعد أن عرضت لكم كافة عناصر أفضل طريقة لتحضير المجدرة بالبصل من كافة الزوايا التي أوضحت أهمية وأنواع المجدرة بالبصل، أصل معكم إلى خاتمة موضوعنا المثير، و آمل أن يعجبكم ما كتبته نتيجةً لجهودي.

• ويب طب مقادير طريقة عمل المجدرة بالبصل _ بتصرف
• yummy.layalinaطريقة تحضير المجدرة بالبصل _ بتصرف
• wikipediaبعض النصائح عليك معرفتها عند إعداد المجدرة بالبصل _ بتصرف
• kitchen.sayidatyماهي أنواع المجدرة _ بتصرف

مشاركة المقال