أفضل طريقة لتحضير خضار بالكاري والزبادي

الكاتب : آية زيدان

المطبخ

07 نوفمبر 2024

منذ أسبوعين

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل خضار بالكاري والزبادي

2- طريقة تحضير خضار بالكاري والزبادي

3- فوائد الكاري العلاجية والتجميلية

4- استخدامات الكاري في الطعام

5- أضرار الكاري

6- أهم فوائد الزبادي الصحية

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل خضار بالكاري والزبادي

2- طريقة تحضير خضار بالكاري والزبادي

3- فوائد الكاري التجميلية

4- استخدامات الكاري في الطعام

5- أضرار الكاري

6- أهم فوائد الزبادي الصحية

نقدم لكِ دائمًا وصفات متجددة وبسيطة، وصفة اليوم هي للخضار المتبل بالكاري والزبادي، جربيها وتمتعي بوجبة خفيفة ومفيدة صحيًا.

1- مقادير طريقة عمل خضار بالكاري والزبادي

يُعرف الكاري بأنه واحد من أشهر التوابل والبهارات الهندية، حيث يضيف مذاقه اللاذع نكهة لذيذة شهية ورائحة ذكية مميزة، وكلمة كاري مشتقة من اللغة التاميلية، وهي إحدى اللغات الدرافيدية المنتشرة في شمال وشرق سريلانكا وجنوب الهند وسنغافورة وماليزيا، وتعني الصلصة، وعادةً ما تكون كريمة ممزوجة بتوابل أخرى لإضافة نكهة لذيذة وشهية، وفيما يلي مقادير أفضل طريقة لتحضير خضار بالكاري والزبادي:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
البصل: 1 حبة بصل (مقطعة إلى شرائح)
2 فص ثوم مفروم
الزنجبيل: 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
كزبرة: 1 ملعقة صغيرة (مفرومة)
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
مسحوق الفلفل الحار: 1/2 ملعقة صغيرة
4 حبات من الهيل
الطماطم : 2 (مفرومة)
معجون الطماطم : 1 ملعقة كبيرة
الزبادي : ½ كوب (نباتي)
ماء : 2 كوب 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
الجزر : 250 غ (مقطع قطع صغيرة)
الكوسة: 2 حبة (مقطعة قطع صغيرة)
الباذنجان: 2 حبة (مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة)
القرنبيط: 2 كوب (مقطع إلى قطع صغيرة)
اللوبيا: 1 كوب (أخضر، مقطعة)
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم للتزيين.[1]

2- طريقة تحضير خضار بالكاري والزبادي

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي شرائح البصل وأقليها لبضع دقائق حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل ومسحوق الكاري ومسحوق الفلفل الحار والهيل.
يُطهى المزيج لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتُقلب المكونات جيدًا.
أضيفي الزبادي واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي درجة الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 6 دقائق.
ضعي المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيه جيدًا حتى يصبح صلصة ناعمة.
اعيدي المزيج إلى القدر واسكُبي الماء ويُضاف إليه مكعبات البطاطس والجزر والكوسة.
يُغلى المزيج ثم خففي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
أضيفي الباذنجان والقرنبيط والبازلاء الخضراء.
تُطهى المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج الخضروات بالكامل.
قدمي الخضروات بالزبادي بالكاري في وعاء.
وأخيرا ُتزين بالنعناع المفروم.

3- فوائد الكاري العلاجية والتجميلية

التوابل الكاري فوائد علاجية وتجميلية فريدة من نوعها:

فوائد أوراق الكاري للبشرة: تحتوي توابل الكاري على فيتامينات A و O و G ومضادات الأكسدة والكركمين، التي تحمي البَشَرَة من أشعة الشمس الحارقة وحب الشباب والبثور، مما يجعلها متوهجة ومشرقة.
فوائد ورق الكاري للشعر: تحتوي مكونات ورق الكاري على العديد من العناصر التي تنعم الشعر وتعطيه الأناقة والجمال واللمعان وتحسن صحة فروة الرأس وتزيل الخلايا الميتة وترطب وتعالج الالتهابات والفطريات، تعالج توابل الكاري أيضًا الشيب المبكر وتقوي بصيلات الشعر.
يعزز الشبع: توابل الكاري بسبب تركيبتها الرائعة من المكونات ووجود العديد من البروتينات والدهون والفيتامينات والألياف الغذائية تجعلك تشعر بالشبع وتقمع الشهية وتحرق السعرات الحرارية في الجسم وتساعدك على إنقاص الوزن عن طريق هضم الدهون.
يساعد في علاج الهالات السوداء تحت العينين: تُعد الهالات السوداء حول العينين مشكلة يعاني منها الرجال والنساء على حد سواء، وتنتج عن الإرهاق والأرق والإجهاد النفسي والجسدي والوراثة، تحتوي توابل الكاري على فيتامينات A، O، G، والأحماض الأمينية والفيتامينات التي تنقي البَشَرَة وتمنحها التوهج وتزيل الهالات السوداء تحت العينين.

4- استخدامات الكاري في الطعام

يعتبر الكاري من التوابل الشائعة في المطبخ الهندي ويستخدم على نطاق واسع لإضافة نكهة مميزة للأطباق، وفيما يلي أهم الاستخدامات للكاري في الطبخ:

الكاري كطبق رئيسي: يمكن استخدام الكاري لإعداد أطباق رئيسية لذيذة، مثل الكاري الهندي مع الدجاج واللحم والقريدس، ويُستخدم مزيج من التوابل المشتقة من الكاري مثل الكركم والكمون والكزبرة الجافة لطهي اللحوم والدواجن والقريدس
الكاري كصلصة: يمكن استخدام الكاري أيضاً لصنع صلصات لذيذة مثل صلصة الكاري الهندي، تُصنع هذه الصلصة بخلط الكاري مع مكونات أخرى مثل الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والشبت وعصير الليمون، يمكن إضافة هذه الصلصة إلى اللحم أو الدجاج المقلي أو الخضار للحصول على نكهة غنية وفريدة من نوعها.
الكاري كتوابل: يمكن استخدام الكاري كتوابل لتتبيل اللحوم والدواجن قبل الطهي، يُخلط الكاري مع مكونات أخرى مثل الملح والفلفل وعصير الليمون والثوم والزنجبيل لصنع معجون تتبيل، يُوضع المعجون على اللحم أو الدواجن ويُترك لبضع ساعات لامتصاص النكهات قبل الطهي.
إضافة الكاري كتوابل إضافية لتعزيز نكهة متنوعة من الأطباق، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاري إلى الحَساء والأطباق النباتية والأرز المقلي لتكثيف النكهة الفريدة.
الكاري كمكون: يمكن استخدام الكاري كمكون في الأطباق المشوية أو المقلية مثل كاري السمك، يتم خلط الكاري مع مكونات أخرى مثل البصل والثوم والزنجبيل والشبت والليمون ثم يُحشى السمك قبل الطهي، هذه هي الاستخدامات الشائعة للكاري في الطهي، جربي وصفات مختلفة واكتشف طريقتك المفضلة لاستخدام الكاري.[2]

5- أضرار الكاري

على الرغم من الفوائد الصحية للكاري، إلا أن هناك أحيانًا بعض الآثار الجانبية والأضرار الناجمة عن استخدامه واستهلاكه، مثل:

من المهم استشارة الطبيب قبل تناول مسحوق الكاري إذا كنت تتناول أدوية لتخفيف الدَّم.[3]

6- أهم فوائد الزبادي الصحية

يعد الزبادي مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم ومصدرًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحليب وحصص الألبان، لذا تعرفي على فوائد الزبادي فيمًا يلي:

الزبادي مصدر للبروبيوتيك ويعزز عملية الهضم: الزبادي غني بالبروبيوتيك، وهي البكتيريا النافعة الموجودة بشكل طبيعي في الأمعاء والجهاز الهضمي، وكلما كان توازن بيئة البروبيوتيك صحيًا كان هضمه أسهل، يمكن للمضادات الحيوية أن تخل بتوازن البكتيريا النافعة وتسبب آثارًا جانبية مزعجة مثل الإسهال والانتفاخ والغازات، ولكن تناول البروبيوتيك يمكن أن يساعد في تخفيف هذه الأعراض، الزبادي هو أحد أكثر الطرق شيوعًا لتناول البروبيوتيك، وتشير العديد من الدراسات إلى الفوائد التالية:
يعزز صحة الجهاز المناعي
يساعد في التحكم في الوزن
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
يعزز امتصاص بعض المعادن والفيتامينات
الزبادي مصدر للكالسيوم ويحارب هشاشة العظام: تُعد منتجات الألبان والزبادي من أفضل مصادر الكالسيوم، حيث توفر الفوائد التالية:
تلعب دورًا مهمًا في تكوين عظام وأسنان صحية
تلعب دورًا مهمًا في تخثر الدَّم والتئام الجروح
يحافظ على ضغط الدَّم الطبيعي
من المهم الجمع بين الأطعمة الغنية بالكالسيوم ومصدر فيتامين (د) الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم في الأمعاء الدقيقة
الزبادي بديل آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب: يعد عدم تحمل اللاكتوز مشكلة قد يعاني منها العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية منتجات الألبان، مما يسبب أعراضاً مثل آلام البطن والمغص والغازات والانتفاخ والإسهال، ولكن الزبادي، على عكس الحليب، لا يسبب هذه الأعراض عند تناوله، ويرجع ذلك إلى انخفاض مستويات اللاكتوز في الزبادي والبكتيريا الموجودة في الزبادي التي تساعد على الهضم، وبما أن سكريات اللاكتوز عادةً ما تتحول إلى حمض اللاكتيك عند تحويل الحليب إلى زبادي، يُنصح بتجربة نصف كوب من الزبادي لمعرفة مدى استجابة الجسم له، وبمجرد التعود على نوع معين من الزبادي، يُنصح بتناول كوبين على الأقل يومياً كبديل لحصة من الحليب.
فوائد الزبادي للبشرة: لطالما استُخدم الزبادي للتجميل لاحتوائه على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن.[4]