الذرة: صحة العيون والجهاز الهضمي

تعتبر الذرة من الحبوب الأساسية والمغذية التي تشتهر بكونها مصدرًا مهمًا للطاقة، إضافة إلى احتوائها على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. ولهذا، فإن إدراجها في النظام الغذائي يساهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.

كيف تحمي الذرة العين من الأمراض

الذرة، لكونها مخزناً غنياً بفيتامين (أ) ومركبات البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة الضرورية لمقاومة الجذور الحرة، فإن تناولها يعد ضمن المنافع التي تجنيها منها حيث يعمل على: مقاومة مظاهر التقدم في السن وعلامات الشيخوخة، خاصةً التجاعيد، وتعزيز حيوية البشرة وإشراقها. كما تعمل على دعم صحة العيون وحماية حدة الإبصار ومجابهة التنكس البقعي المرتبط عادةً بالتقدم في العمر.

حيث تحتوي الذرة الصفراء بوفرة على فيتاميني (ج) و (هـ)، وهما من أبرز مضادات الأكسدة القوية الحاسمة في الحفاظ على سلامة خلايا الجسم المتنوعة. فكل 100 غرام من المكون الأصفر النيئة توفر حوالي 187 وحدة دولية من فيتامين (أ)، و 6.8 ملغ من فيتامين (ج)، و0.1 ملغ من فيتامين (هـ). [1]

تعرف أيضًا على: البردقوش: توازن هرمونات المرأة

فوائد الذرة للهضم ومنع الإمساك

ما هي فوائد الذرة؟

من بين مزايا الذرة الصفراء الرئيسية أنها مصدر جيد للألياف الغذائية التي تساهم في تحسين وظائف الجهاز الهضمي، حيث تقوم بـ:

• تليين البراز.
• المساعدة في الوقاية من الإصابة بالإمساك والبواسير.
• تخفيف الأعراض المصاحبة لمتلازمة القولون العصبي.

كل 100 غرام منها في حالتها النيئة تمد الجسم بحوالي 2 غرام من الألياف الغذائية. ويوصى عادةً بتناول ما لا يقل عن 25-30 غرام يومياً من الألياف، لكن معظم الأفراد لا يحققون هذا المقدار بشكل أساسي، مما قد يؤدي إلى اضطرابات معوية مزعجة وإمساك.

تعرف أيضًا على: الجوز: شكل الدماغ وفائدته للدماغ

طريقة استخدام شعور الذرة (شاي الذرة) للكلى

نظراً لتعدد المنافع الصحية لشعر الذرة في التخفيف من بعض الأمراض أو معالجتها، قد يكون لديك فضول لمعرفة الطريقة الصحيحة لاستخدامه. فيما يلي إرشادات تحضيره:

المقادير اللازمة

• كوبان من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من شعر الذرة الذي تم تجفيفه.
• ملعقة صغيرة من عسل النحل.

تعرف أيضًا على: البلح: طاقة الفطار وحلويات صحية

خطوات التحضير

• ضع كوبي الماء وملعقتي شعر الذرة المجفف في إناء.
• ارفع الإناء على النار حتى يبدأ الماء في الغليان.
• قم بخفض شدة الحرارة تحت الإناء واترك المزيج يغلي بهدوء.
• استمر في غليان المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
• انقع الشاي بعد ذلك لمدة 30 دقيقة إضافية.
• أضف ملعقة العسل الصغيرة، إذا رغبت في ذلك.

تجدر الإشارة إلى أن الكمية المسموحة بتناولها من شعر الذرة تحددها عدة معايير مثل العمر والحالة الصحية للفرد وعوامل أخرى. وحتى اللحظة، لا تتوفر معطيات كافية لتحديد الجرعة الآمنة بدقة من شعره. لذا، يفضل دائماً استشارة مقدم الرعاية الصحية بشكل منتظم قبل البدء في استخدام شعره للتأكد من مدى ملاءمته لوضعك الصحي الخاص.

استخدام دقيق الذرة في الخبز والحلويات

يستعمل عدد كبير من الأشخاص طحين الذرة لإعداد الخبز، لكن قد لا يكونون على دراية بالعديد من الوصفات، خاصة الحلويات، التي يمكن إدخالها في تحضيرها كعنصر أساسي يحل محل الدقيق التقليدي، حيث بالإمكان توظيف دقيق الذرة في إعداد البان كيك؛ لما يمتلكه من مذاق حلو ولذيذ ويمنح حواف أقراص البان كيك قوامًا خفيفًا وهشًا.كما يمكن استغلاله في صناعة الكعك أو البسكويت أو البيتي فور. ويمكن تحضير فطيرة الشطرنج باستخدامها بدلاً من النشا أو الطحين العادي. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن استعمال طحين الذرة في تحضير كعكة الفواكه.

تعرف أيضًا على: الحلبة: كنز الصحة المتعدد الفوائد

الفرق بين الذرة الصفراء والبيضاء

اللون

تتميز الذرة البيضاء بلونها الأبيض المائل للكريمي، بينما تظهر الذرة الصفراء بدرجات من الأصفر الفاتح أو الداكن، ويعود هذا التباين اللوني إلى احتواء الذرة البيضاء على زوجين من الأليلات المتنحية (Y alleles)، والأليل هو صيغة من صيغ الجينات، في المقابل، تحوي الذرة الصفراء أليلاً واحداً يسهم في إنتاج أصباغ تدعى الكاروتينويدات، وهو ما يكسب البيضاء لونها الأصفر المميز.

الانتشار الزراعي

تتفوق الذرة البيضاء على الصفراء من ناحية الشيوع والقدرة على النمو في مختلف الظروف الجوية، على الرغم من ذلك، تحظى الصفراء بانتشار واستخدام أوسع بين الناس.

مكونات الماء والسكر

تتمتع الذرة الصفراء بمحتوى أعلى من السكر والماء مقارنة بالبيضاء، لذلك، يتم استخدامها كمحلي في بعض الأطعمة والمشروبات، وفي بعض الأحيان، تتركه حتى تكتمل نضجها وجفافها، مما يؤدي إلى تقليل محتوى الماء وتحويل السكر إلى نشا، وبعد هذه العملية، تطحن الذرة الصفراء ليتحول إلى دقيق ذرة يستخدم في صنع المخبوزات، ويمكن أيضًا استخلاص الزيت منها.

القيمة الغذائية

تملك الذرة الصفراء قيمة غذائية أعلى قليلاً من البيضاء، ويعود ذلك إلى أن الصبغة المسؤولة عن لونها الأصفر، وهي البيتا كاروتين، تتحول إلى فيتامين أ عند هضمها، كما تعتبر مصدراً جيداً لمادة اللوتين (Lutein).

النشأة والتهجين  

تعتبر الذرة البيضاء هي السلالة الأصلية للذرة الحلوة، وتم تطوير الصفراء والعديد من أصناف الذرة الحلوة الملونة الأخرى عبر طفرات تم التوصل إليها من قبل العلماء من خلال سلسلة من الدراسات والأبحاث التي أجريت على البيضاء.

تعرف أيضًا على: الشبت: هدوء المعدة والأعصاب

هل يعتبر الذرة من النشويات؟

تعد الذرة مصدرًا غنيًا بالمواد النشوية والسعرات الحرارية الصحية، والتي تزود الجسم بالطاقة اللازمة، وتعزز من حيويته ونشاطه، كما تضمن سير العمليات الحيوية للدماغ والجهاز العصبي بكفاءة. وتتميز مصادر الطاقة فيها بكونها صحية ومتنوعة، حيث تشمل الدهون، والكربوهيدرات، والبروتينات.

علاوة على ذلك، يحتوي على تركيبة تتكون من حوالي 60% دهون متعددة غير مشبعة، و 25-30% دهون أحادية غير مشبعة، بالإضافة إلى حوالي 10 إلى 15% من الدهون المشبعة. كما أنها تعد مصدرًا غنيًا بعنصر البوتاسيوم الحيوي لتنظيم ضغط الدم والحفاظ على توازن السوائل في الجسم؛ إذ أن كل 100 جرام منها يحتوي على ما يقارب 270 ملجم من البوتاسيوم. [2]

في ختام الموضوع، يمكن القول إن الذرة تمثل إضافة قيمة لأي نظام غذائي صحي، حيث تقدم فوائد متعددة للجسم، بدءًا من دعم صحة الجهاز الهضمي والقلب مروراً بتقوية البصر ومكافحة فقر الدم، مما يؤكد أهميتها كغذاء طبيعي ومتكامل.

الأسئلة الشائعة

س1: ما أبرز الفوائد الصحية للذرة؟

ج1: تعتبر غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، وتساعد على تحسين الهضم، وخفض الكوليسترول، ودعم صحة القلب والعينين.

س2: هل الذرة مفيدة للرجيم؟

ج2: نعم، فهى تحتوي على ألياف تشعر بالشبع لفترة طويلة، لكنها تحتاج إلى تناولها باعتدال لأنها تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات.

س3: هل الذرة ترفع مستوى السكر في الدم؟

ج3: فهى تحتوي على سكريات طبيعية، لذلك يفضل لمرضى السكري تناولها بكميات معتدلة ومراعاة الكمية اليومية من النشويات.

س4: ما فوائد الذرة للبشرة والشعر؟

ج4: تحتوي على فيتامين C ومضادات أكسدة تساعد على ترطيب البشرة وتقوية الشعر ومنع تلف الخلايا.

س5: هل الذرة مفيدة للأطفال؟

ج5: نعم، فهي مصدر جيد للطاقة والفيتامينات والمعادن، وتساعد على دعم نمو الأطفال وتحسين الهضم لديهم.

س6: هل الذرة المشوية والمسلوقة لهما نفس الفائدة؟

ج6: كلاهما مفيدان، لكن المسلوقة تحتفظ بنسبة أكبر من الفيتامينات، بينما المشوية تحتوي على نكهة مميزة وتبقى مغذية.

س7: ما دور الذرة في صحة القلب؟

ج7: تحتوي على مركبات نباتية ومغذيات تساعد على خفض الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية، مما يحافظ على صحة القلب.

• India Health of benefits 7 consuming corn _ بتصرف
• Epicurious What's the Difference Between White and Yellow Corn? _ بتصرف

مشاركة المقال

وسوم