العدس: طاقة الفقراء وصحة الأغنياء

يعد العدس كنزاً غذائياً متكاملاً، فهو مصدر غني بالبروتين والألياف والمعادن الأساسية والفيتامينات، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي. حيث تتعدد فوائده الصحية التي تدعم الجسم من القلب إلى الجهاز الهضمي.

كيف يمد العدس الجسم بالطاقة والحديد

لأجل تشييد كتلة عضلية راسخة ومشدودة، يصبح من الضروري ممارسة التمرينات البدنية لفترات زمنية طويلة بصفة يومية، وهذا الأمر يستدعي توفر كميات كبيرة من الطاقة لأداء هذه التمارين بأقصى كفاءة. وفي هذا الصدد، يمثل العدس موردًا ممتازًا للطاقة، حيث إن كل نصف كوب منه في حالته غير المطهوة يوفر ما يقارب 240 سعرة حرارية. هذا المقدار المرتفع من السعرات الحرارية يمنح الجسد الطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة الرياضية لمدة تصل إلى 40 دقيقة، مما يضمن نمو العضلات وتكوينها بشكل سليم دون التعرض لإجهاد وإرهاق شديدين.

ما هي فوائد العدس الصحية؟

فوائد العدس في درع الوقاية من الأورام الخبيثة؛ يزخر العدس بمركبات  الليكتينات التي تتمتع -وفقًا لمجموعة من التجارب السريرية والمعملية بخصائص مضادة لنمو الخلايا السرطانية، وقد بينت بعض الأبحاث أن تناوله يساهم في تقليل احتمالية ظهور سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان الكبد. علاوة على ذلك، كشفت دراسات متعددة عن وجود ارتباط سلبي بين استهلاك حبوب العدس وخطر الإصابة بالسمنة المفرطة، ويعزى هذا التأثير الإيجابي إلى أن مركبات الفلافونويدات المتواجدة فيه تعمل على كبح نشاط إنزيمين هما: ألفا جلوكوسايديز واللايبيز، هذا يعني أن تناول العدس يملك القدرة على تنظيم مستويات سكر الجلوكوز في الدم بعد الوجبات، وهو ما ينعكس بالضرورة على التحكم في مؤشر كتلة الجسم والوزن.

تعرف أيضًا على: الكراوية السوداء: هضم وطاقة

فوائد العدس لصحة القلب والشرايين

هل العدس يعتبر صحي؟

يعد العدس مصدرًا غنيًا لكل من المغنيسيوم وحمض الفوليك، وهما عنصران بالغا الأهمية في تقوية وحماية صحة القلب. كما يتميز بمحتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان والتي تلعب أدوارًا محورية في الآتي:

• تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL)
• زيادة الكوليسترول النافع في الجسم (HDL)
• دعم سلامة الأوعية الدموية والشرايين والحد من مخاطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية.

كما أن العدس يندرج تحت فئة البقوليات، ومن الخصائص التي تجعله مفيدًا لمرضى السكري هو وجود الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية في تركيبته يجعله غذاءً ذا وتيرة هضم بطيئة. بالإضافة إلى أن الألياف الموجودة في العدس تساعد في تقليل معدل امتصاص السكر داخل الأمعاء، مما يسهم في تثبيت مستوياته في الدم. وبناءً على ذلك، يمكن اعتباره وجبة مثالية لمن يعانون من مرض السكري. [1]

تعرف أيضًا على: الأعشاب والتجميل: وصفات تجميل طبيعية من الأعشاب

طريقة تحضير العدس لزيادة فوائده الغذائية

العناصر المطلوبة للوصفة

• كوبان من العدس الأصفر.
• 8 أكواب من الماء الصافي أو مرق الدجاج الطازج.
• كوب من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مربعات صغيرة.
• جزرة مقشرة ومقطعة.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة من البقدونس أو الكزبرة المفرومة ناعمًا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

خطوات التحضير

ضع أكواب العدس في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء، ثم أضف الطماطم، والبطاطس، والجزر، وقليلًا من الملح. اترك المزيج يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. عليك إزالة أي طبقة من الرغوة التي تتكون على سطح الشوربة أثناء غليانها. ثم قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة منفصلة وأضف البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضف الكركم والكمون إليه. يفضل استخدام الكمون بشكل خاص لمن يعانون من مشكلات هضمية مثل القولون العصبي. وبعد أن ينضج البصل، أضفه إلى شوربة العدس واتركه يطهو لمدة عشر دقائق إضافية، ثم تبلها بقليل من الفلفل والملح حسب ذوقك. ينصح دائمًا بالتقليل من كمية الملح المضاف أثناء الطهي واستبداله بالتوابل والليمون. بعد أن تبرد الشوربة قليلًا، ضعه واخلطه جيدًا مع المكونات الأخرى في الخلاط، ثم أعد الشوربة إلى النار لمدة 10 دقائق. هذه الخطوة مفيدة لمن يجدون صعوبة في البلع، خاصة الأطفال وكبار السن.

تعرف أيضًا على: أعشاب الجهاز البولي لعلاج التهابات المسالك البولية بالأعشاب

أضف القليل من مرقة الدجاج أو المزيد من الماء العادي إذا كنت تفضل أن تكون الشوربة أقل كثافة. لا ينصح باستخدام مرق الدجاج لمن يعانون من أمراض القلب أو الأمراض المزمنة لأنه مصدر غني بالصوديوم والدهون. عند سكب طبق شوربة العدس الذهبية، زينه بالكزبرة أو البقدونس المفروم لإضفاء مظهر جذاب، بالإضافة لكونهما مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الهامة.

أضف بضع قطرات من عصير الليمون على الطبق لزيادة قيمته الغذائية، مما يعزز عملية امتصاص الحديد في الجسم بفضل فيتامين ج الموجود في الليمون، ويمكن الاستعاضة عنه بعصير البرتقال الطبيعي. [2]

الفرق بين العدس الأحمر والأخضر والبني

يعتبر العدس من الأغذية الممتازة المليئة بالعناصر الغذائية الأساسية، حيث يوفر كمية كبيرة من البروتين والألياف، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في وجبات الطعام حول العالم. ومع توفر أصناف متنوعة منه، مثل العدس الأخضر والبني والأسود والأصفر، قد يثار التساؤل حول النوع الذي يقدم أكبر فائدة.

العدس الأخضر

داعم للجهاز الهضمي حيث أنه يحتوي على الألياف بكميات ممتازة، مما يساهم في تنظيم حركة الأمعاء وتقليل مشكلة الإمساك. كما أنه مقاوم للالتهابات لأنه يحتوي على مضادات أكسدة تحافظ على صحة البشرة وتعزز عمل جهاز المناعة. علاوة على ذلك، هوخيار مناسب للحمية لأنه يتميز بقلة سعراته الحرارية، مما يجعله مثاليًا لمن يسعون لإنقاص الوزن.

العدس الأسود

غني جدًا بالبروتين حيث يعد بديلاً ممتازًا لمن يتبعون أنظمة غذائية نباتية. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران حيويان لقوة ومتانة العظام. بالإضافة إلى أن لديه مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم.

العدس البني

يجمع في تركيبته بين البروتين والألياف والحديد، مما يجعله غذاءً متكاملاً. كما يعزز الشعور بالامتلاء ويساعد في كبح الشهية بفضل محتواه العالي من الألياف. ويدعم صحة الجهاز العصبي لأنه غني بفيتامينات مجموعة B الضرورية لوظائف الدماغ.

العدس الأصفر

يساعد في تنقية الكبد وتعزيز كفاءة وظائفه الحيوية. كما أنه مصدر وافر للكربوهيدرات الصحية حيث يوفر طاقة مستدامة للجسم دون التسبب في ارتفاع مفاجئ لسكر الدم. علاوة على ذلك، ينضج بسرعة، مما يجعله خيارًا شائعًا في العديد من الأطباق التقليدية.

تعرف أيضًا على: محاذير الأعشاب: الأعشاب الضارة والتحذيرات الهامة قبل الاستخدام

هل العدس بروتين أم كربوهيدرات؟

يتضمن العدس مخزونًا وافرًا من المركبات الغذائية الممتازة واللازمة للجسم السليم، ومنها:

• البروتينات الأساسية.
• الدهون الصحية.
• الكربوهيدرات المعقدة.
• حمض الفوليك (فيتامين ب9).
• عنصر الحديد.
• عنصر المنغنيز.
• عنصر الفسفور.
• الثيامين (فيتامين ب1).
• عنصر البوتاسيوم.
• فيتامين ب6 (بيريدوكسين).

بالإضافة إلى ذلك، قد يشتمل على مقادير مرتفعة من النياسين (فيتامين ب3)، والمغنيسيوم، والزنك.

في ختام الموضوع، العدس ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو قوة غذائية تدعم العافية. إن دمج هذه البقوليات البسيطة في نظامنا الغذائي هو خطوة فعالة نحو تعزيز صحة القلب، الهضم، ومكافحة الأمراض.

الأسئلة الشائعة

س1: ما أبرز الفوائد الصحية للعدس؟

ج1: العدس غني بالبروتين النباتي والألياف والحديد، ويساعد على تقوية العضلات، تحسين الهضم، وتنظيم مستوى السكر في الدم.

تعرف أيضًا على: أعشاب الأطفال: أعشاب آمنة لعلاج مشاكل الأطفال الشائعة

س2: هل العدس مفيد للقلب؟

ج2: نعم، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تساعد على خفض الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.

س3: هل العدس مناسب للنباتيين؟

ج3: بالتأكيد، يعتبر بديلًا ممتازًا للحوم، لأنه غني بالبروتينات النباتية والمعادن الأساسية.

س4: ما فوائد العدس للرجيم؟

ج4: العدس منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يساعد على زيادة الإحساس بالشبع وتقليل تناول الطعام خلال اليوم.

س5: هل العدس مفيد للأطفال؟

ج5: نعم، فهو مصدر جيد للحديد والبروتين والطاقة، ويساعد على نمو الأطفال وتقوية جهازهم المناعي.

س6: ما فائدة العدس للبشرة؟

ج6: يحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات تساعد على تنقية البشرة وإعادة نضارتها من الداخل.

س7: هل هناك فرق بين العدس الأحمر والبني؟

ج7: العدس الأحمر يطهى أسرع ويستخدم غالبًا في الشوربة. بينما العدس البني أغنى بالألياف ويستخدم في الأطباق الكاملة مثل الكشري والسلطات.

• Pmc Health-promoting benefits of lentils _ بتصرف
• Epicurious How to Cook Lentils and Eat All the Plant Protein _ بتصرف

مشاركة المقال

وسوم