بطاطس كروكيت بالجبنة: مقرمشة ولذيذة من الفرن أو القلي

هل سبق لك أن تذوقت بطاطس كروكيت المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل وتساءلت كيف يمكن تحضيرها في المنزل بنفس الطعم الرائع؟ تُعد بطاطس كروكيت من أشهى المقبلات التي يحبها الصغار والكبار، وتتميز بسهولة تحضيرها وتنوع حشواتها. في هذا المقال، سنجيب عن السؤال الرئيسي: ما هي الطريقة المثالية لتحضير بطاطس كروكيت ذهبية ولذيذة؟ تابع القراءة لاكتشاف الوصفة السرية والنصائح الذهبية!

ماهي بطاطس الكروكيت؟

بطاطس كروكيت هي واحدة من أشهر المقبلات المقرمشة ة حول العالم، تتميز بقوامها الذهبي المقرمش من الخارج وحشوتها اللذيذة من الداخل. تُحضَّر عادة من البطاطس المهروسة الممزوجة بمكونات مختلفة  مثل الجبنة أو اللحم ، وتُشكل على هيئة أصابع أو كرات ثم تُقلى أو تُخبز في الفرن.

تعرف أيضًا على: ورق عنب بالزيت ودبس الرمان: وصفة لبنانية نباتية

ماهي مكونات الكروكيت؟

• بطاطس مسلوقة ومهروسة: القاعدة الأساسية التي تمنح بطاطس كروكيت قوامه الناعم.
• بيض: يُستخدم لربط المكونات داخل العجينة، وأيضًا لتغطية الكروكيت قبل التغليف بالبقسماط.
• بسقماط : لمنح الكروكيت قشرة خارجية مقرمشة بعد القلي أو الخبز.
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة: لتتبيل العجينة أو الحشوة.
• زيت للقلي أو رذاذ زيت للخبز: حسب طريقة الطهي المستخدمة.
• ويمكن إضافة مكونات اختيارية حسب نوع الكروكيت:
• جبنة موتزاريلا أو شيدر للحشوة (كما في بطاطس كروكيت بالجبنة الموتزاريلا).
• لحم مفروم معصج (كما في بطاطس كروكيت باللحمة المفرومة).

الخطوات

• سلق البطاطس:

اغسل البطاطس جيدًا، ثم اسلقها في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تصبح طرية (حوالي 15-20 دقيقة).

• هرس البطاطس:

بعد سلقها، قشر البطاطس واهرسها جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس.

• خلط المكونات:

أضف الزبدة والحليب تدريجيًا إلى البطاطس المهروسة، واخلط حتى تحصل على قوام ناعم.

أضف الملح والفلفل والجبنة المبشورة (إذا كنت تستخدمها)، واخلط جيدًا.

• تشكيل الكروكيت:

خذ كمية صغيرة من خليط البطاطس وشكلها على هيئة أصابع صغيرة أو كرات حسب الرغبة.

التغطية

حضر ثلاث أطباق:

• الأول به الدقيق
• الثاني مخفوق فيه البيضة
• الثالث به فتات الخبز

غطِّ كل قطعة بطاطس بالدقيق أولًا، ثم اغمسها في البيض، وأخيرًا غلفها بفتات الخبز.

القلي

سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي كروكيت البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشًا (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).

التصفية والتقديم

أخرج الكروكيت من الزيت وضعه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد، ثم قدمها ساخنة مع صلصة المفضلة لديك.

مجموعة من الصلصات المتنوعة التي تناسب بطاطس الكروكيت وتناسب مختلف الأذواق:

صلصة الثوم (الثومية)

صلصة كريمية بالثوم والليمون، تضيف نكهة منعشة وقوية تناسب بطاطس الكروكيت بشكل رائع.

المكونات

• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة

اخلط جميع المكونات جيدًا وقدّمها باردة.

صلصة الكاتشب والمايونيز

خليط بسيط ومحبوب للجميع.

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة

اخلط الكاتشب مع المايونيز حتى تمتزج وقدّمها مع البطاطس.

صلصة الجبنة الذائبة

لمن يحب طعم الجبنة الغني.

المكونات

• كوب جبنة شيدر مبشورة
• نصف كوب حليب
• ملعقة صغيرة نشا ذرة (اختياري للتكثيف)

تعتبر بطاطس كروكيت بالجبنة الموتزاريلا وصفة مرنة يمكن تعديلها حسب الذوق، وتُقدَّم غالبًا مع صوصات متنوعة مثل الكاتشب أو المايونيز أو صوص الجبن. [1]

تعرف أيضًا على: فطائر السبانخ بالفرن: وصفة شامية بعجينة هشة وحشوة لذيذة

كيف أجعل الكروكيت متماسك من الداخل؟

لضمان أن تكون بطاطس كروكيت متماسكة من الداخل ولا تتفكك أثناء التشكيل أو القلي، هناك بعض الخطوات والنصائح المهمة التي يجب اتباعها:

استخدام بطاطس نشوية ومسلوقة

البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا (مثل البطاطس البيضاء) تعطي قوامًا متماسكًا عند الهرس، وتساعد على تماسك الكروكيت.

صفية البطاطس جيدًا

 الماء بعد السلق حتى لا تصبح العجينة لزجة أو رطبة أكثر من اللازم.

إضافة مواد رابطة

 مثل البيض أو القليل من الدقيق أو النشا. هذه المواد تساهم في تماسك العجينة بشكل جيد عند تشكيلها.

التبريد قبل التشكيل

 يُفضل وضع خليط البطاطس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التشكيل. هذا يساعد في تماسك الخليط ويجعل من السهل تغليفه.

عدم الإفراط في الحشو

 سواء كانت الحشوة جبنة كما في بطاطس كروكيت بالجبنة أو لحمًا كما في بطاطس كروكيت باللحمة ، يجب ألا تكون الحشوة كثيرة أو رطبة حتى لا تؤثر على تماسك الشكل.

التغليف المزدوج

 يمكن تمرير الكروكيت مرتين في البيض والبقسماط لضمان طبقة خارجية ثابتة لا تتفكك أثناء القلي أو الخبز كما في بطاطس كروكيت بالفرن. [2]

تعرف أيضًا على: فطائر الجبن بالزعتر: نكهة شرقية تجمع الطراوة والبهارات

هل الكروكيت مناسب للرجيم؟

تعتمد طريقة تحضير بطاطس كروكيت ومكوناتها. بشكل عام، الكروكيت التقليدي المقلي قد لا يكون الخيار المثالي للرجيم بسبب احتوائه على كمية عالية من الدهون والسعرات الحرارية الناتجة عن القلي العميق.

لكن يمكن جعل الكروكيت مناسبًا أكثر للرجيم من خلال بعض التعديلات الصحية:

التحضير في الفرن بدلًا من القلي

 حيث تُخبز البطاطس بقليل من الزيت، مما يقلل من الدهون بشكل كبير.

استخدام مكونات صحية

مثل البطاطس المسلوقة دون زبدة، والاعتماد على الجبنة قليلة الدسم أو الاستغناء عنها.

التحكم في الكمية

 تناول كمية معتدلة من الكروكيت كجزء من وجبة متوازنة يحتوي على خضروات وبروتين.

الاستغناء عن الحشوات الدسمة

مثل تقليل استخدام اللحمة المفرومة الدهنية (كما في بطاطس كروكيت باللحمة المفرومة) الإضافات المقلية الأخرى:

 مثل الصوصات الغنية أو المقبلات الجانبية غير الصحية.

تعرف أيضًا على: بانيه دجاج مقرمش طريقة سهلة لتحضير وجبة سريعة وشهية

هل يمكن تجميد الكروكيت قبل الطهي؟

نعم، يمكن تجميد بطاطس كروكيت قبل الطهي بكل سهولة، وهي طريقة ممتازة لتوفير الوقت وتحضير وجبات مسبقة. تجميد الكروكيت يحافظ على شكلها ونكهتها، ويجعلها جاهزة للقلي أو الخبز في أي وقت دون الحاجة لإعدادها من الصفر.

• شكّلي الكروكيت بالكامل
• رصّي الكروكيت في صينية
• جمّديها مبدئيًا لمدة ساعة إلى ساعتين
• بعد التجميد الأولي، انقليها إلى أكياس أو علب محكمة الغلق

طريقة الطهي بعد التجميد

• يمكن قليها مباشرة من الفريزر دون إذابة، ولكن على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل
• أو خبزها كما في بطاطس كروكيت بالفرن بعد دهنها بقليل من الزيت.

تجميد الكروكيت طريقة عملية لتوفير الوقت، وتُحافظ على قوامها ونكهتها عند اتباع الخطوات الصحيحة.

تعرف أيضًا على: بوريك تركي بالجبنة: معجنات شرقية بطعم رائع

في الختام، تظل بطاطس كروكيت من الأطباق المحببة التي تجمع بين البساطة والطعم الشهي، وتناسب جميع الأعمار والمناسبات. بفضل تنوع طرق تحضيرها، يمكن تقديمها بنكهات مختلفة ترضي كل الأذواق، جربي الوصفة التي تناسب ذوقك، وتمتعي بمذاق لا يُقاوم مع كل قضمة من بطاطس كروكيت!

• marthastewartPotato Croquettes-بتصرف
• allrecipesPan Fried Chicken Croquettes-بتصرف

مشاركة المقال

وسوم