خطوات إعداد فلافل مشوية

الكاتب : آية زيدان

المطبخ

09 نوفمبر 2024

منذ أسبوعين

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل فلافل مشوية

2- طريقة تحضير فلافل مشوية

3- السعرات الحرارية في الفلافل المشوية

4- فوائد الفلافل المشوية

5- الآثار الجانبية للفلافل المقلية

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل فلافل مشوية

2- طريقة تحضير فلافل مشوية

3- السعرات الحرارية في الفلافل المشوية

4- فوائد الفلافل المشوية

5- الآثار الجانبية للفلافل المقلية

الفلافل، والمعروفة أيضًا باسم الطعمية، هي عبارة عن عجينة خضراء تُقلى في الزيت أو تُحمّر في الفرن على شكل أقراص مستديرة. تُصنع الفلافل من الحِمِّص أو الفول أو كليهما وهي وجبة خفيفة شهيرة في الدول العربية، ويقال أن أصل هذه الأكلة يعود إلى مصر ثم انتقلت إلى بلاد الشام والعراق واليمن. عادة ما تكون الفلافل مقلية ومطبوخة بالزيت، لذا إذا كنت تتبع حمية غذائية أو لا تحب الطعام المقلي وتريد تناول الفلافل، سنعرض لك اليوم المكونات وطريقة عمل فلافل مشوية وصحية تمامًا.

1- مقادير طريقة عمل فلافل مشوية

3 أكواب من الحِمِّص المنقوع
3 فصوص ثوم
1 بصلة
1/4 كوب كزبرة طازجة
1/4 كوب من البقدونس الطازَج
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بذور الشيا
1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 ملاعق كبيرة مسحوق الحِمِّص.[1]

2- طريقة تحضير فلافل مشوية

ضعي الحِمِّص والثوم والبصل والثوم والكزبرة الطازجة والبقدونس في الخلاط.
أضيفي كلاً من الملح والفلفل الأسود وبذور الشيا وقشر الليمون والتوابل الأخرى وشغّلي الخلاط واخلطي حتى تتكون عجينة خضراء.
أضيفي البيكنج بودر ودقيق الحِمِّص واخلطي مرة أخرى حتى تصبح عجينة الفلافل متماسكة تمامًا.
توضع عجينة الفلافل في وعاء كبير الحجم وتُترك لترتاح لمدة 25 دقيقة.
ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية و اشويها لمدة 13 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق مع الخضار والخبز وتناوليها وهي ساخنة.[2]

3- السعرات الحرارية في الفلافل المشوية

الفلافل غنية بالألياف والبروتين النباتي، وهذان العنصران الغذائيان يعملان بشكل متآزر لإبقائك شبعان لفترة أطول في اليوم.

تحتوي الفلافل المخبوزة على 40 سعرة حرارية.
الحِمِّص الموجود في الفلافل يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، ويقلل من الهبات الساخنة بعد انقطاع الطمث، ويحمي الجسم من هشاشة العظام، كل ذلك بفضل مضادات الأكسدة التي تسمى الصابونين الموجودة في الحِمِّص.[3]

4- فوائد الفلافل المشوية

تُعد الفلافل المشوية من أفضل الأطعمة التي يمكن إدراجها في نظامك الغذائي نظرًا لفوائدها الصحية العدّة، نقدم لك في المقال التالي، بعض أهم فوائد الفلافل:

تمد الجسم بالبروتين: يعد أساس الفلافل من البقوليات، حيث إن مصدر الفلافل هو الحِمِّص والفول المسلوق، ونتيجة لذلك يمكن اعتبار الفلافل مصدر غني بالبروتين، تحتوي الفلافل على مستويات عالية من المعادن والبروتينات، إلا أنها في مقابل ذلك فهي منخفضة الدهون، هذا ما جعل لها العديد من الفوائد الصحية، حيث يستخدم الجسم البروتينات لإصلاح وبناء الأنسجة العضلية وإنتاج الأنزيمات والهرمونات، ومن المهم للجسم تناول الأطعمة المختلفة التي تحتوي علي البروتينات لأن الجسم لا يمكنه تخزين البروتين.
يحتوي على الدهون الصحية: كما ذكرنا أعلاه، الفلافل منخفضة الدهون ولكنها مع ذلك غنية بالدهون الصحية، عند تناول الفلافل، من الشائع إضافة الزبادي والخبز والخضراوات عند تناول الفلافل مما يعزز الفوائد الصحية. للدهون الصحية تأثير إيجابي على صحة الإنسان، حيث تخفض مستويات الكوليسترول الضار وترفع مستويات الكوليسترول الجيد.
يحافظ على مستويات السكر في الدَّم: لا يمنحك تناول الفلافل دفعة مفاجئة من الطاقة التي تختفي بسرعة كما هو الحال عند تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، وبهذه الطريقة، يمكن الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدَّم طبيعية وتجنب التعب والتوعك كما كان يحدث من قبل، يوفر المحتوى العالي من الألياف في الفلافل إمدادًا تدريجيًا بالطاقة، ولأنها تستغرق وقتًا أطول للهضم، فإن الشعور بالشبع يستمر فترة أطول.
يمد الجسم بالحديد: من أهم فوائد الفلافل المشوية أنها غنية بالحديد، وهو أمر مهم للصحة، كما يحتاج جسم الإنسان إلى الحديد لإنتاج خلايا الدَّم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، إذا لم يستهلك الجسم مستويات عالية من الحديد وكانت مستويات الحديد في الجسم غير كافية، فهناك خطر الإصابة بفقر الدَّم بسبب انخفاض مستويات خلايا الدَّم الحمراء في الجسم، مما يسبب خللًا في الأنسجة والعضلات بسبب نقص الأكسجين.
يعزز صحة الإناث: هل فكرت يومًا أن إحدى فوائد الفلافل هي تعزيز الصحة العامة للمرأة، ويتم ذلك من خلال ما يلي:
تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
الحد من الهبات الحرارة التي تعاني منها المرأة أثناء انقطاع الطمث.
الحماية من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
الفلافل غني بمضادات الأكسدة المهمة للصحة.
يزود الجسم بالألياف الغذائية: كما ذكرنا أعلاه، الفلافل غنية بالألياف الغذائية، لذلك فإن فوائد الفلافل متعددة أهمها ما يلي:
تقليل خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
الوقاية من أمراض القلب.
تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
تعزيز عمل الأمعاء والجهاز الهضمي كليًّا.
تحافظ على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت.
يمتلك سعرات حرارية قليلة: الفلافل منخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالأطعمة الأخرى وتقلل من خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن.[4]

5- الآثار الجانبية للفلافل المقلية

وبحسب نيفين فإن الفلافل المقلية العديد من المشاكل الصحية، أهمها:

عسر الهضم بسبب تأثير الزيت السلبي المباشر على جدار المعدة وحمض المعدة، مما يسبب تلبكًا معويًا وحموضة شديدة، وهو ما قد يضر أيضًا بمرضى التهاب المريء الارتجاعي.

الفلافل التي يتناولها الكثير من الناس بشكل يومي تفقد بعض عناصرها وفوائدها وتتحول إلى الكثير من الأضرار عندما يتم قليها باستمرار في الزيت.

الفلافل عبارة عن أحماض دهنية مشبعة، مما يسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدَّم، كما أنها تخل بالتوازن بين ضغط الدَّم ومستويات الكوليسترول في الدَّم بشكل واضح، التي ترتفع بشكل ملحوظ بعد تناول أقراص الفلافل، يمكن أن يسبب الزيت الموجود في الفلافل أيضًا مشاكل في القولون والمستقيم، مما يسبب عدم الراحة بعد تناولها ويزيد من حدوث الانتفاخ والتقلصات وآلام البطن، فهي تحتوي على البصل والفلفل الحار والصلصات التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والهضمي وخاصةً حرقة المعدة.

ونصح أخصائيين الجهاز الهضمي بضرورة الاقتصار على تناول حبتين من الفلافل أسبوعيًا، وحذروا من شرب كميات كبيرة من الماء قبل تناولها، وممارسة النشاط البدني بعد تناولها إن أمكن، ومحاولة طهيها في المنزل وزيادة فوائدها بزيادة كَمّيَّة الخضراوات الورقية واستخدام قطرات قليلة من الزيت، في مقلاة غير لزجة, وأوصى بوضع كميات كبيرة من الخضروات مثل الخِيار والخضروات الورقية مثل الشبت والبقدونس الأخضر، ووضع كميات كبيرة من الخضروات مثل الخِيار والخضروات الورقية مثل الشبت والبقدونس الأخضر بجانبها وقليها مع القليل من الخبز الأسمر لتجنب الإفراط في تناولها لتجنب آثارها الضارة.[5]

وأخيرًا وبعد أن عرضت لكم خطوات إعداد فلافل مشوية من كافة الزوايا التي أوضحت المكونات وطريقة عمل الفلافل مشوية وأهميتها الصحية، أصل معكم إلى ختامه موضوعنا المثير، و آمل أن يعجبكم ما كتبته نتيجةً لجهودي.