خطوات إعداد كبة البطاطس

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل كبة البطاطس

2- طريقة تحضير كبة البطاطس

3- أهم فوائد كبة البطاطس

4- أهم فوائد البطاطس المسلوقة

تعتبر كبة البطاطس من الأطباق اللذيذة التي يسهل تحضيرها في خطوات قليلة وبسيطة، لذا إليك طريقة عمل كبة البطاطس السورية اللذيذة والبسيطة.

1- مقادير طريقة عمل كبة البطاطس

• مقادير الحشوة
• 1/2 كغم لحم مفروم
• 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
• 1/4 حزمة بقدونس
• كوب صغير من الجوز المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل وبهارات
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ

مقادير عجينة الكبة

• 5 كوب ونصف من البرغل
• 4 حبات بطاطس مسلوقة كبيرة الحجم
• رشه من الكزبرة
• رشه كمون
• رشه ملح
• 1 كوب ماء لنقع البرغل فيه.[1]

2- طريقة تحضير كبة البطاطس

• سخني الزيت في مقلاة وأضيفي اللحم ويُقلى جيدًا، ثم أضيفي البصل ويُقلى حتى ينضج و تبليه بالفلفل والبهارات والملح ثم تُطفئ النار.
• أضيفي الجوز المفروم والبقدونس المفروم إلى الحشوة وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
• لتحضير العجينة، بعد أن يشرب البرغل الماء، اهرسي البطاطس مع البرغل واعجنيها جيداً، ثم رشي الكزبرة والكمون والفلفل والملح.
• قومي بتقسيم العجينة إلى قسمين.
• ادهني صينية بالسمن أو الزبدة، ضعي القطعة الأولى من العجينة في قاع الصينية ووزعي الحشوة بالتساوي فوقها.
• استخدمي كلتا اليدين لوضع قطعة العجين الثانية.
• بللي كفيكِ بالماء، ثم قومي بأخذ قطعة من العجين ولفيها بين كفيك ووزعها بالتساوي على الحشوة.
• ذوبي 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة و ادهنيها فوق العجينة، ثم تُقطّع الكبة إلى شكل معينات.
• ضعي الصينية في وَسَط الفرن المسخن مسبقًا واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• تُخرج الكبة من الفرن قبل أن يتحول سطحها إلى اللون البني، ثم قومي برش اللوز أو الجوز وتوضع مرة أخرى في الفرن وتُخبز لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• وأخيرًا قدمي كبة البطاطس ساخنة مع شوربة العدس أو التبولة.[1]

3- أهم فوائد كبة البطاطس

بما أن كبة البطاطس غنية بالألياف الغير القابلة للذوبان لاحتوائها على البرغل، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية مزمنة مثل مرض الأمعاء والقولون العصبي بتناول كَمّيَّة معتدلة من البرغل، مع ضمان تناول كَمّيَّة كافية من السوائل لتسهيل هضم الألياف، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين تجنب البرغل واستبداله بحبوب أخرى خالية من الغلوتين لتجنب الاضطرابات والآثار الجانبية المحتملة.

• كبة البطاطس ومرضى السكري: نظرًا لاحتواء البرغل على نسبة عالية من الألياف والمركبات النباتية المفيدة، يجب على مرضى السكري تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل لتحسين حساسية الأنسولين والتحكم في السكري والسيطرة على نسبة الجلوكوز في الدَّم.
• كبة البطاطس وأمراض القلب: تحتوي المكونات المستخدمة في هذه الوصفة على مجموعة من المغذيات النباتية والعناصر الغذائية التي تحسن صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف والكاروتينات والفيتامينات الموجودة في مكونات البطاطس، قد يُساعدك تناولها في:
• تحافظ على صحة القلب والأعضاء الداخلية
• توسع الأوعية الدموية
• يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدَّم
• الكبة مع برغل البطاطس والحوامل: تحتوي هذه الوصفة على مكوّن البقدونس الذي قد يكون تناوله آمناً ضمن الكميات الموجودة في الأطعمة، ولكن يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناوله خاصة في بداية الحمل، حيث يُقال أن الإفراط في تناوله يزيد من خطر الإصابة بالتشوهات الخلقية.[2]

4- أهم فوائد البطاطس المسلوقة

يسهل طهي البطاطس بطريقة صحية استفادة الجسم من العناصر الغذائية المهمة الموجودة في البطاطس، وتشمل أبرز فوائد البطاطس المسلوق أو المخبوزة ما يلي:

• تحسين مستويات السكر في الدَّم: تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يسمى النشا المقاوم، على عكس الأنواع الأخرى من النشا، لا يتم هضم النشا المقاوم وامتصاصه بالكامل بعد مروره عبر المعدة والأمعاء الدقيقة، ولكنه يستمر في الحركة حتى يصل إلى الأمعاء الغليظة، حيث يغذي البكتيريا النافعة التي تعيش في الأمعاء الغليظة، وقد وُجد أن النشا المقاوم يرتبط ارتباطًا إيجابيًا بمستويات الجلوكوز في الدَّم ويُعتقد أنه يساعد على التخلص من السكر الزائد من الجسم، مما يمنع الارتفاع السريع في مستويات الجلوكوز في الدَّم بعد تناول الوجبة، يمكن تخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة طوال الليل وتناولها باردة في اليوم التالي لزيادة محتوى البطاطس من النشا الفوري.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: البطاطس هي نوع من الأغذية الطبيعية المعروفة باسم عامل الربط، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من النشا، مما يساعد الأمعاء على الاحتفاظ بالماء وامتصاصه، ويزيد من كمية الفضلات والمواد المغذية في الأمعاء ويخفف من الإسهال تدريجيًا، تحتوي البطاطس المسلوقة أيضًا على مستويات عالية من البوتاسيوم، البوتاسيوم هو معدن تفقده الأمعاء بمعدل مرتفع أثناء الإسهال.
• تناول البطاطا المسلوقة بانتظام قد يساعد على: تقليل خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، وتقليل الأعراض المرتبطة باضطرابات الجهاز الهضمي مثل: مرض كرون.
• تقليل الشهية: يمكن أن يساعد تناول البطاطس الصحية المطبوخة في تقليل الشهية أثناء النهار، حيث إن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة لها تأثير في زيادة الشعور بالشبع، ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن البطاطس تكبح الشهية، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين، مما قد يسبب زيادة الوزن، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها غذاءً أساسيًا للرياضيين الذين يحاولون زيادة الوزن والأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم.
• تدعم صحة القلب والأوعية الدموية: من فوائد البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أنها تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم: يعمل البوتاسيوم على توسيع الأوعية الدموية وتحسين ضغط الدم، الكالسيوم والمغنيسيوم: وهما من المعادن التي تخفض ضغط الدَّم، الألياف الغذائية: تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار.
• تساهم في علاج الإسقربوط: تعد البطاطس من الأطعمة التي تساعد في علاج الإسقربوط والوقاية منه بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامين ج والكاروتينويد، الاسقربوط هو مرض ناجم عن نقص فيتامين سي، إن الفوائد الصحية للبطاطس المسلوقة والمخبوزة كثيرة ومتنوعة، ولكن إليك بعض الفوائد الأخرى التي يمكنك توقعها من البطاطا بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه:
• تقوي العظام
• تقلل من فرص الإصابة بالسرطان
• تقوية الجهاز المناعي
• تحسين صحة الدماغ
• تقليل أنواع مختلفة من الالتهابات في الجسم.[3]

• akhbarelyomمقادير طريقة عمل كبة البطاطس _ بتصرف
• ويب طبأهم فوائد كبة البطاطس _ بتصرف
• ويب طبأهم فوائد البطاطس المسلوقة _ بتصرف

مشاركة المقال