طريقة احترافية لتحضير بطاطس محشية بالفرن

الكاتب : آية زيدان

المطبخ

02 نوفمبر 2024

منذ 3 أسابيع

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل بطاطس محشية بالفرن

2- طريقة تحضير بطاطس محشية بالفرن

3- أهم فوائد البطاطس

4- نصائح لحفظ البطاطس وطهيها

5- مخاطر ومحاذير تناول البطاطس

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل بطاطس محشية بالفرن

2- طريقة تحضير بطاطس محشية بالفرن

3- أهم فوائد البطاطس

4- نصائح لحفظ البطاطس وطهيها

5- مخاطر ومحاذير تناول البطاطس

” البطاطس المحشية بالفرن وهي من أشهر الأطباق الجانبية خاصة في الدول العربية والشامية، وهو من الأطباق الجانبية المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، ويمكن أيضا حشو البطاطس باللحم المفروم والخضروات والعديد من الحشوات الأخرى المفضلة لدى ربات البيوت، ويمكن إضافة صلصة البشاميل أو الجبن إلى الطبق أو الصلصة الحمراء، حسب التفضيل. يمكن أيضا إضافة صلصة البشاميل والجبن إلى الأطباق والصلصات الحمراء حسب الذوق. سوف نتعلم خلال المقال كيفية عمل صواني البطاطس المحشية بالفرن بخطوات سهلة وبطعم رائع.”

1- مكونات طريقة عمل بطاطس محشية بالفرن

2 كغم بطاطس صغيرة الحجم
1/2 كغم لحم بقري مفروم فرماً ناعماً
1 بصلة كبيرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة ملح
1 رشة جوزة الطيب
1 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة زبدة[1]

2- طريقة تحضير بطاطس محشية بالفرن

تُغسل البطاطس جيداً في الماء، ثم تُقشر البطاطس وتُصنع فتحة في الوسط بواسطة مقشرة الكوسا ويُزال اللب من الداخل مع الحرص على عدم لمس الجزء السفلي من القشرة.
اشطفي البطاطس بالماء مرة أخرى، ثم ضعي مصفاة في وعاء عميق، واقلبي البطاطس في المصفاة وصفيها.
ضعي مقلاة على النار وأضيفي كمية جيدة من الزيت النباتي وضعيها على نار عالية.
تُقلى البطاطس في الزيت الساخن على نار هادئة مع تقليبها حتى تتحمر من الجانبين، ثم تُرفع البطاطس من الزيت وتوضع في طبق.
ضعي الزبدة في مقلاة واتركيها على النار حتى تذوب الزبدة، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واستمري في القلي حتى يتغير لونه وتبليه بالملح والفلفل الأسود واخلطي جيدًا.
يُضاف عصير الطماطم إلى حشوة اللحم ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
تُرفع المقلاة من على النار وتُضاف جوزة الطيب المبشورة إلى خليط اللحم وتُقلب جيداً.
تُملأ البطاطس المقلية بخليط اللحم وتوضع في طبق الفرن.
توضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً وتُشوى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُخرج الصينية من الفرن وتُقدم مع الأرز الأبيض وسلطة من اختيارك.[1]

3- أهم فوائد البطاطس

البطاطس غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن وتعزز عملية الهضم وصحة القلب والجهاز المناعي، وهي خيار جيد لمرضى السكري إذا تم تناولها باعتدال بطريقة صحية.

تنتمي البطاطس إلى عائلة الخضروات الجذرية وهي واحدة من أكثر الخضروات شيوعاً في جميع أنحاء العالم، تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، مما يعني أن تناول البطاطس مفيد لصحتك وصحة أسرتك، ومن أهم هذه الفوائد:

حماية العضام: تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام، وبعبارة أخرى فإن تناول البطاطس يحمي ويعزز صحة العظام، من ناحية أخرى، يلعب الحديد والزنك دورًا رئيسيًا في تخليق الكولاجين، وهو أمر مهم للحفاظ على قوة العظام.
تعزيز صحة القلب: تحتوي البطاطس على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6، وكلها عناصر تعزز صحة القلب وتحمي القلب من الأمراض المختلفة، وتساعد هذه المكونات والعناصر الغذائية على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم و الحد خطر الإصابة بأمراض القلب.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: من أهم فوائد البطاطس أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ويرجع ذلك إلى احتواء البطاطس على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية التالفة في الجسم ومنع انتشار الخلايا السرطانية، وأيضا تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس من مستويات الجذور الحرة في الجسم، والتي تساهم في خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
فقدان الوزن: تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتحتوي على دهون غير صحية تسبب زيادة الوزن، بينما تحتوي البطاطس المسلوقة أو المخبوزة على سعرات حرارية ودهون أقل بكثير. كما أن الألياف الموجودة في البطاطس تجعلك تشعرين بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من السعرات الحرارية اليومية.
ضبط مستويات ضغط الدم: للبوتاسيوم تأثير إيجابي على مستويات ضغط الدم بسبب قدرته على توسيع الأوعية الدموية وإرخاءها، كما يتوفر البوتاسيوم بكثرة في البطاطس، ولكن مفتاح الاستفادة من هذه الخضار هو اختيار طرق الطهي الصحية.
تقلل من خطر الإصابة بالالتهابات.
تُعزّز عملية الهضم في الجسم.
تضيء البشرة ويرطبها وتمنحها مظهراً أكثر شباباً.
تقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد.
مصدر غني بالطاقة لنمو الأطفال وأنشطتهم اليومية.
سهلة الهضم، تهدئ الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك.
يعزّز النمو والمناعة.
تدعم صحة العظام والنمو السليم
تحافظ على صحة البشرة.[2]

4- نصائح لحفظ البطاطس وطهيها

تؤثر طريقة طهي البطاطس على قيمتها الغذائية، لذلك من المهم اختيار طرق الطهي الصحية لجني فوائد البطاطس المذكورة سابقاً. إليك بعض النصائح لطهي البطاطس:

تجنبي تقشير البطاطس لأن القشرة تحتوي على معظم العناصر الغذائية.
اغسلي البطاطس جيداً قبل الطهي لإزالة البراعم والأوساخ والسماد.
يجب عليكي أن تستخدمي السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن السكاكين المصنوعة من الفولاذ الكربوني قد تتفاعل مع المواد الكيميائية النباتية في البطاطس.
عند سلق البطاطس اسلقيها والبطاطس مغطاة بالقشر.

هناك أيضا بعض الشروط المعينة لحفظ البطاطس منها:

يجب تخزين البطاطس في مكان جاف وبارد ومظلم تحت درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية.
ينتج عن تعريض البطاطس لأشعة الشمس مادة تسمى السولانين، والتي تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وهي مادة سامة.
تجنبي تخزين البطاطس في الثلاجة، لأن النشا يتحول إلى سكر وينتج عنه رائحة كريهة.
لا تضع البطاطس بالقرب من البصل.
يمكن تخزين البطاطس لمدة تصل إلى شهرين، ولكن إذا كانت البطاطس متعفنة، فسوف تتعفن الخضروات المحيطة بها بسرعة.

5- مخاطر ومحاذير تناول البطاطس

بعد التعرف على الفوائد الصحية للبطاطس إليكِ بعض الاحتياطات والمخاطر المرتبطة بتناول البطاطس:

لا تأكل براعم البطاطس وأوراقها لأنها سامة.
تجنب تناول البطاطا ذات اللون الأخضر لأنها تحتوي على مادة سامة تسمى السولانين، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الدورة الدموية ومشاكل في التنفس والصداع وتشنجات العضلات والإسهال.
يجب على مرضى السكري أو السمنة تجنب الإفراط في تناول البطاطس. وذلك لأن البطاطس تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، والتي قد لا تكون مفيدة لهم.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عدم تناول البطاطس.[2]

وفي النهاية وبعد تحضير البطاطس المحشية بالفرن، نجد أنفسنا أمام طبق شهي ومغري!هذه الوجبة تجمع بين قوام البطاطس المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع نكهات الحشوة الغنية بالجبنة والخضار والتوابل. سواء قدمتها كوجبة جانبية أو رئيسية، البطاطس المحشية خيار رائع يناسب جميع الأذواق ويجمع العائلة حول الطاولة.