طريقة مبتكرة لإعداد بيتزا أرابياتا

عناصر الموضوع

1- مكونات طريقة عمل بيتزا أرابياتا

2- مراحل إعداد بيتزا أرابياتا

3- معلومات قد لا تعرفها عن البيتزا

4- سر نجاح عجينة البيتزا

“البيتزا هي طبق إيطالي الأصل، وعادةً ما تكون عجينة قمح مستديرة مسطحة مغطاة بالطماطم والجبن والعديد من المكونات الأخرى (الفطر والبصل والزيتون والخضروات واللحوم وغيرها) ويتم طهيها تقليدياً على درجة حرارة عالية في فرن يعمل بالحطب. جربي وصفة بيتزا أرابياتا السهلة والبسيطة هذه. جربها وستندهش من سهولة تحضيرها.”

1- مكونات طريقة عمل بيتزا أرابياتا

الصلصة

• 1 كوب زيت بذور العنب أو أي زيت محايد آخر
• 20 حبة فلفل تايلاندي منزوعة الساق ومفرومة
• 5 فصوص كبيرة من الثوم المهروس أو المفروم
• 1 علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
• ملح البحر (ناعم)
• 10 ورقات ريحان كبيرة مفرومة

للبيتزا

• 1 كرة من العجين (حوالي 1 رطل)
• 3 أونصة جبن موزاريلا مقطعة إلى قطع صغيرة
• كوب جبنة موتزاريلا منخفضة الرطوبة مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة جبنة صلبة مبشورة
• زيت زيتون بكر ممتاز. [1]

2- مراحل إعداد بيتزا أرابياتا

• يوضع الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُقلى لبضع دقائق، ثم تُخفّف الحرارة إلى منخفضة ويُطهى المزيج دون تغطيته لمدة 30 دقيقة. تُتبل بالملح ويُضاف معظم الريحان مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
• رش سطح العمل ويديك بكمية قليلة من الدقيق. توضع العجينة في وعاء من الدقيق بحيث يُغطى الجزء العلوي من الوعاء بالدقيق.
• اقلبها مرة أخرى بحيث تُغطى العجينة بالكامل. يُضغط على العجينة وتُرفع من الوعاء المطحون وتوضع على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق.
• اضغطي العجين جيداً بأصابعك و أفرديها من المنتصف باتجاه الجوانب حتى يصبح عرضها 7-9 بوصات، يؤدي يُضغط على العجينة لإخراج الغاز ويبدأ العجين في الانفتاح. تأكد من عدم تشقق الحواف الخارجية.
• باستخدام يدين مرشوشتين بالدقيق، تُفرد العجينة برفق على كلا الجانبين بعرض 14-16 سم دون تشققات أو فراغات.
• أعد العجين إلى سطح العمل مع التأكد من وجود طبقة سميكة من الدقيق تحت العجين.
• تُؤخذ حفنة كبيرة من دقيق السميد وتُرش على حامل البيتزا الخشبي. يُرش بالتساوي.
• ارفع العجينة برفق وانقلها إلى لوح بيتزا خشبي. تُرش اليدين واللوح جيداً بالدقيق.
• يُوزّع 2 كوب من صلصة الأرابياتا على أطراف العجينة.
• عندما تتوزع الصلصة بالتساوي في العجينة، تُضاف جبنه الموزاريلا الطازجة.
• تؤكل قطع صغيرة أو قطع بحجم نصف حجم الإبهام من الأطراف باتجاه الوسط.
• تُوزع بالتساوي على البيتزا بالكامل مع الحرص على عدم ملء منتصف البيتزا.
• تُضاف جبنه الموزاريلا المبشورة قليلة الرطوبة في المنتصف.
• انقل البيتزا إلى الفرن واخبزها لمدة 4 دقائق. ستنتفخ العجينة بشكل كبير. ثم قم بتغيير إعداد الفرن من الفرن إلى الشواء.
• تُخبز البيتزا من الأعلى إلى الأسفل حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل في عجينة البيتزا. ستعمل الحرارة المتبقية من حجر البيتزا على طهي الجزء السفلي. (إذا كانت الشواية في أسفل الفرن، تخطي هذه الخطوة واستمري في تحضير البيتزا كما هو موضح).
• قوم بطهي البيتزا حتى تنضج تماماً، والتي قد تستغرق من الوقت ما يصل إلى 10 دقائق تقريبا (في بعض الأحيان أقل)
• راقب حتى يتلون الجبن ويصبح لون العجين بني داكن، قد تكون هناك بعض البقع السوداء، لكن لا بأس بذلك
• تُرش البيتزا بما تبقى من أوراق الريحان والجبن المبشور وزيت الزيتون.

3- معلومات قد لا تعرفها عن البيتزا

• تم التعرف على كلمة بيتزا لأول مرة في القرن العاشر في مخطوطة لاتينية عُثر عليها في جيتا، وهي بلدة إيطالية جنوبية تقع على الحدود مع كامبانيا. نشأت البيتزا في شكلها الحالي في مدينة نابولي، ومنذ ذلك الحين أصبحت البيتزا ومكوناتها شائعة في العديد من البلدان.
• البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العالم والوجبات السريعة المشهورة في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا. تُباع في مطاعم البيتزا والمطاعم المتوسطية وحتى في الشوارع. تبيع العديد من شركات الأغذية البيتزا الجاهزة التي يمكن تجميدها وإعادة تسخينها في فرن منزلي.
• تطورت البيتزا الحديثة من طبق خبز مسطح مماثل في نابولي بإيطاليا في القرن الثامن عشر أو أوائل القرن التاسع عشر. وقبل ذلك، كان الخبز المسطح يُغطى غالباً بمكونات مثل الثوم والملح وشحم الخنزير والجبن، ليس من المؤكد متى أُضيفت الطماطم لأول مرة.
• يُعتقد أن القصر الملكي في كابوديمونتي كلف صانع البيتزا رافاييل إسبوزيتو بصنع بيتزا في عام 1889، تكريماً لملكة إيطاليا مارغريتا التي كانت تزور المنطقة. صنع رافاييل ثلاثة أنواع من البيتزا، لكن الملكة كانت تفضل بشدة البيتزا المغطاة بألوان العلم الإيطالي: الأحمر (الطماطم) والأخضر (الريحان) والأبيض (الموزاريلا).
• تُباع البيتزا طازجة أو مجمدة، كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو مقطعة. وقد تم تطوير العديد من الطرق للتغلب على تحديات صنع البيتزا، مثل منع التصاق الصلصة بالعجينة وصنع طبقات لا تتصلب عند تجميدها وإعادة تسخينها. هناك أيضًا بيتزا مجمدة بمكونات طازجة وحواف مرتفعة.
• يتم خبز البيتزا في المطاعم في أفران الطوب على مصدر حراري أو أفران كهربائية أو أفران الحزام الناقل أو أفران الخشب أو الطوب التي تعمل تقليدياً بالفحم.
• يتم خبز البيتزا في المطاعم في أفران الطوب على مصدر حراري أو أفران كهربائية أو أفران الحزام الناقل أو أفران الخشب أو الطوب التي تعمل تقليدياً بالفحم.
• ضع البيتزا في الفرن واخبزها على قرميد ساخن أو على صفيحة معدنية مستديرة مثل الألومنيوم. لمنع البيتزا من الالتصاق بالمخبز ولتسهيل إزالتها من الفرن، قم برش المخبز بدقيق الذرة.
• لا تحتوي عجينة البيتزا التقليدية على أي إضافات، ولكن يمكن تغطيتها بكميات صغيرة من الثوم أو الأعشاب أو حشوها بالجبن. تسمى الحافة الخارجية للبيتزا أحياناً بالقشرة. وتحتوي بعض عجائن البيتزا على السكر الذي يساعد الخميرة على النمو ويجعل العجين بني اللون. [2]

4- سر نجاح عجينة البيتزا

على الرغم من سهولة صنع البيتزا في المنزل، إلا أن الكثير من الناس يشترون البيتزا. ولكن الآن بعد أن تم شرح جميع أسرار صناعة البيتزا الناجحة، لن تحتاج إلى شراء البيتزا بعد الآن. وذلك لأن البيتزا من الوجبات السريعة، ولكنها محبوبة لدى الكثير من الناس لتنوع مكوناتها. بيتزا الخضار، وبيتزا الدجاج، وبيتزا الفطر، وبيتزا الجبن – نحن نحب جميع أنواع البيتزا، لكن العجين واحد.

• يُختار الدقيق المناسب للمعجنات ويُنخل مرتين على الأقل.
• يعطي استخدام نوع جيد من الخميرة الجافة أو حتى خميرة البيرة نتائج جيدة إلى حد ما.
• استمر في العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح العجينة ناعمة.
• يجب إحضار جميع مكونات عجينة البيتزا إلى درجة حرارة الغرفة، ويفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة مع الماء الفاتر لتنشيط الخميرة بسرعة.
• من المهم أيضًا تغطية القماش ووضعه في مكان دافئ.
• تُعد مراعاة المكونات ووقت التخمير شرطاً أساسياً لنجاح البيتزا. [3]

• justfoodمكونات طريقة عمل بيتزا أرابياتا - بتصرف
• wikipediaمعلومات قد لا تعرفها عن البيتزا - بتصرف
• news.elsob7سر نجاح عجينة البيتزا - بتصرف

مشاركة المقال