طريقة مبتكرة لعمل خضار بالكاري على الطريقة التايلندية

عناصر الموضوع

1- مقادير طريقة عمل خضار بالكاري على الطريقة التايلندية

2- طريقة تحضير خضار بالكاري على الطريقة التايلندية

3- ماهى بهارات الكاري؟

4- أهم فوائد بهارات الكاري

خضار بالكاري على الطريقة التايلندية، قم بإعداد أشهى وجبة خفيفة من الخضروات بنكهة الكاري الرائعة، وتُعد من أشهى الوصفات والأطباق الشرقية المعروفة.

1- مقادير طريقة عمل خضار بالكاري على الطريقة التايلندية

• 1 ملعقة كبيرة معجون كاري (أحمر)
• 500 مل (برطمان) حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• البصل الأحمر: ½ كوب بصل أحمر مفروم
• الكرفس: ¼ كوب مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة كبيرة تفاح أخضر (مبشور)
• عشب الليمون: عواد (نبات يشبه البصل)
• الهليون: ½ كوب (مفروم بشكل خشن)
• الجزر: الجزر: ½ كوب (مفروم بشكل خشن)
• القرنبيط: 3/4 كوب قرنبيط (مفروم بشكل خشن)
• جبن التوفو: ½ كوب (حبوب الصويا الشبيهة بالجبن، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
• الملح: حسب الرغبة الملح
• الفلفل الحار: حسب الرغبة.[1]

2- طريقة تحضير خضار بالكاري على الطريقة التايلندية

• شوحي الخضروات في زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح الخضروات طرية.، ثم أضيفي جبن التوفو ويُقلى ويُرش بالملح والفلفل الحار.
• لصنع معجون الكاري: افرمي البصل والكرفس والتفاح والزنجبيل وعشب الليمون واخلطيه مع الزبدة ومعجون الكاري الأحمر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
• ضعي 1/4 كوب من معجون الكاري في وعاء وأضيفي الخضار المطبوخ وجبن التوفو واتركيه على نار هادئة، ثم أضيفي حليب جوز الهند ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• صفي الخضار وجبن التوفو وتبليه بالملح.
• وأخيراً زينيها بالأعشاب وقدميها ساخنة.

3- ماهى بهارات الكاري؟

بهارات الكاري وهي عبارة عن مزيج من البهارات والتوابل الآسيوية، وتستخدم عادةً في مطبخ جنوب آسيا بالإضافة إلى العديد من المطابخ الأخرى حول العالم، وقد أصبحت هذه التوابل في بعض البلدان جزءاً من الثقافة المحلية والتقاليد والتراث الوطني، بما في ذلك الأسماك والعدس واللحوم الحمراء أو البيضاء والأرز والخضروات.

• مكونات توابل الكاري: تُعد توابل الكاري من أفضل الأعشاب والتوابل والبهارات لفوائدها الصحية ونكهاتها الفريدة، وإليك بعض مكوناتها: (مكونات الكاري الشائعة)
• الكركم
• الكزبرة
• ماسالا
• الكمون
• الفلفل الأحمر الحار
• الفلفل الأسود
• أوراق الغار
• بذور الشمر
• الزنجبيل
• الثوم
• القرفة
• بذور الخردل
• الحلبة

الكمون، والكركم، وورق الكركم، وورق الغار، من التوابل الأساسية التي تتميز بمذاق مالح وحلو، أما القرفة والقرنفل والهيل فهي توابل ذات نكهة عميقة تضيف إشراقة وحيوية إلى الطعم، وتعتمد النكهات الحارة على نوع الفلفل المستخدم وكميته.

• القيم الغذائية في بهارات الكاري: يحتوي الكاري على العديد من الفوائد لصحة الإنسان، بما في ذلك البروتين والطاقة التي يحتاجها الجسم. وإليكم نسبة الغذاء التي يحتاجها الجسم لكل 100 غرام من الكاري:
• السعرات الحرارية: نسبة الطاقة في توابل الكاري 325 غ
• الكربوهيدرات: 58.15 غ
• البروتين: 11.39 غ
• البوتاسيوم:  محتوى البوتاسيوم في 100 جرام من الكاري: من 3.5 إلى5.0  مليمول/لتر
• الصوديوم: 125 ملغ
• الدهون: 7.91 غ من الدهون الكلية في 100 غ من الكاري، منها 2.2 غ من الدهون المشبعة
• الألياف الغذائية: 33.2 غم.
• الكربوهيدرات: 0.31 غم.
• الكولسترول: 0 غم. [2]

4- أهم فوائد بهارات الكاري

لطالما استخدمت توابل الكاري في الطب التقليدي لفوائدها الصحية، وإليك الفوائد الرئيسية لتوابل الكاري:

• التحكم في نسبة السكر في الدم: يُعرف داء السكري بأنه مرض العصر، حيث أن ارتفاع مستوياته في الدم يمكن أن يقتل المرضى، وقد أثبتت الأبحاث أن الكاري له قدرة ممتازة على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم حتى تصل إلى المستويات الطبيعية للمريض.
• المساعدة في الوقاية من السرطان ومكافحته: يعد السرطان من الأمراض التي لم يتم التوصل إلى حل لها عند انتشاره في الجسم، لكن توابل الكاري تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تقلل من انتشار السرطان في الجسم، وقد أظهرت الدراسات أن توابل الكاري، بما في ذلك الكركم يمكن أن توقف انتشار السرطان في الجسم وخاصة في البروستاتا والثدي والجلد.
• يدعم صحة الجهاز الهضمي ويعزز صحة العظام: تحتوي توابل الكاري على مواد تعمل على تليين المعدة وعلاج الإمساك وتخفيف تقلصات المعدة والغثيان والقيء وتساعد على إفراز الإنزيمات في الأمعاء، بينما يقوي الكالسيوم والبوتاسيوم الموجود في التوابل عظام الجسم ويحمي من هشاشة العظام والروماتيزم المصادر.
• صحة القلب وتحسين الرؤية: القلب هو محور وظائف الجسم، وإذا كان القلب ضعيفًا فإن الجسم يصاب بالمرض، وتحتوي توابل الكاري على مستويات عالية من الألياف الغذائية التي تفيد صحة القلب والشرايين، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الكاري باعتدال يعزز عمليات تدفق الدم في القلب ويحسن وظيفة الأوعية الدموية التي تحمي القلب والشرايين، كما أن الكركم الموجود في التوابل يخفض المستويات العالية من الدهون الثلاثية في الدم.
• وفيما يتعلق بالبصر، يحتوي الكاري على نسبة عالية من فيتامين (أ) الذي يحمي القرنية ويمنع فقدان البصر والعمى الليلي.
• يعزز صحة الكبد: يعتبر الكبد عضوًا مهمًا، وقد وجدت دراسة نشرت في مجلة الطب التقليدي والتكميلي، أن مستخلص الكركم الموجود في الكاري يمكن أن يحمي الكبد من التلف الذي تسببه المواد الكيميائية السامة.
• غني بمضادات الأكسدة: يعتبر الكركم مكونًا رئيسيًا في مسحوق الكاري ووفقًا للعديد من الدراسات فهو مضاد قوي جدًا للأكسدة، الكمون والكزبرة غنيان أيضًا بمضادات الأكسدة. يحتوي الفلفل الحار على مركب يسمى كابسيسين، والذي ثبت أن له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
• خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا: هناك مجموعة من التوابل الموجودة في الكاري تحمي الجسم من الفطريات والبكتيريا بسبب ميلها لقتل الجراثيم والبكتيريا والقضاء عليها بشكل دائم.
• الوقاية من مرض الزهايمر: أظهرت إحدى الدراسات أن تناول توابل الكاري باعتدال يحمي الدماغ من مرض الزهايمر بل ويقوي الذاكرة، ويرجع ذلك إلى أن الكركم الموجود في التوابل يمنع بروتينات بيتا أميلويد من التجمع في الدماغ والخلايا العصبية، مما يمنعها من التواصل مع بعضها البعض. [3]

• kitchen.sayidatyمقادير طريقة عمل خضار بالكاري على الطريقة التايلندية - بتصرف
• bashasarayماهى بهارات الكاري؟ - بتصرف
• ويب طبأهم فوائد بهارات الكاري - بتصرف

مشاركة المقال